公司乳品发酵工岗位应急处置操作规程.docxVIP

PAGE

PAGE1

公司乳品发酵工岗位应急处置操作规程

文件名称：公司乳品发酵工岗位应急处置操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司乳品发酵工岗位的应急处置操作。为确保员工生命安全和公司财产安全，提高应急处置能力，特制定本规程。规程要求所有参与应急处置的员工必须熟悉本规程内容，严格按照规程执行，确保在紧急情况下能够迅速、有效地进行处置。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

（1）进入发酵工岗位前，必须穿戴符合国家标准的安全帽、工作服、防护手套、防护眼镜和防滑鞋。

（2）根据作业环境，如需，佩戴防尘口罩或防毒面具。

（3）检查防护用品是否完好无损，如有破损或不适，应立即更换。

2.设备状态检查要点：

（1）检查发酵设备是否正常运行，包括温度、压力、流量等参数是否在正常范围内。

（2）检查设备各部件是否牢固，如有松动，应立即紧固。

（3）检查管道、阀门是否有泄漏，如有泄漏，应立即关闭阀门，并通知维修人员进行处理。

（4）检查电气设备绝缘性能，确保无漏电现象。

3.作业环境基本要求：

（1）发酵车间内保持通风良好，确保空气新鲜，无异味。

（2）地面清洁，无积水，防止滑倒。

（3）工作区域照明充足，便于操作和观察。

（4）定期检查消防设施，确保其处于良好状态。

（5）保持工作区域整洁，及时清理废弃物和杂物。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作流程步骤：

（1）启动前，检查设备状态，确认无误后开启电源。

（2）按照操作手册设置发酵温度、时间、搅拌速度等参数。

（3）启动发酵程序，监控设备运行状态，确保参数稳定。

（4）发酵过程中，定期检查温度、压力等关键参数，调整至最佳状态。

（5）发酵完成后，关闭设备，等待冷却至安全温度。

（6）清理设备，做好维护保养工作。

2.特定操作的技术规范：

（1）操作过程中，严格遵循设备操作手册的技术规范。

（2）避免操作过快或过慢，以免影响发酵效果。

（3）调整参数时，逐步进行，避免突变导致设备故障。

3.异常情况处理程序：

（1）发现设备异常，立即停止操作，切断电源。

（2）根据异常情况，采取相应措施，如关闭阀门、调整温度等。

（3）如无法自行处理，立即通知维修人员。

（4）在维修人员到达前，做好现场保护，确保安全。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

（1）设备运行平稳，无异常振动和噪音。

（2）温度、压力、流量等参数稳定在设定范围内。

（3）电气设备指示灯正常，无异常闪烁。

（4）发酵液色泽、气味、粘度等符合标准要求。

（5）设备各部件运行顺畅，无卡滞现象。

2.常见故障现象：

（1）设备振动过大或噪音异常。

（2）温度、压力、流量等参数波动或超出设定范围。

（3）电气设备指示灯异常闪烁或熄灭。

（4）发酵液出现异常色泽、气味或粘度。

（5）设备部件卡滞、磨损或损坏。

3.状态监控方法：

（1）定期巡检，观察设备外观和运行状态。

（2）使用仪表监测温度、压力、流量等关键参数。

（3）记录设备运行日志，分析运行数据，及时发现异常。

（4）采用视频监控系统，实时监控设备运行情况。

（5）对设备进行定期维护保养，预防故障发生。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的测试要点：

（1）检查发酵液的pH值、酸度等指标，确保符合生产标准。

（2）监测设备温度、压力、流量等参数，确保在正常工作范围内。

（3）评估发酵液的外观、气味和口感，判断发酵效果。

（4）检查设备各部件的运行状态，如搅拌器、阀门等是否正常。

（5）定期进行设备性能测试，如密封性、耐压性等。

2.调整方法：

（1）根据测试结果，调整发酵参数，如温度、时间、搅拌速度等。

（2）对设备进行微调，如调整阀门开度、更换磨损部件等。

（3）在必要时，对发酵液进行补充或调整，以保证发酵质量。

3.不同工况下的处理方案：

（1）发酵液异常：立即停止发酵，分析原因，如温度过高、污染等，并采取相应措施。

（2）设备故障：根据故障现象，迅速判断故障原因，采取紧急停机或隔离措施，防止事故扩大。

（3）生产效率降低：分析原因，如设备老化、操作不当等，采取改进措施，提高生产效率。

（4）设备维护：按照设备维护计划，定期进行保养和检修，确保设备处于良好状态。

（5）应急处理：遇到突发事件，如停电、火灾等，立即启动应急预案，确保人员安全和设备保护。

六、操作人员所处的位置和操作时的规范姿势

1.作业姿态：

（1）操作人员应保持正确的站立和坐姿，避免长时间保持同一姿势。

（2）站立时，双脚分开与肩同宽，身体挺直，保持背部自然弯曲。

（3）坐姿时，选择符合人体工程学的椅子，调