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2025年茶艺师(初级)操作证考试题库及答案

一、单项选择题（共30题，每题2分，共60分）

1.下列茶叶中属于不发酵茶的是：

A.祁门红茶

B.西湖龙井

C.安溪铁观音

D.云南普洱熟茶

答案：B

2.绿茶冲泡时，最适宜的水温范围是：

A.80-85℃

B.90-95℃

C.100℃

D.70-75℃

答案：A

3.盖碗的标准组成部分是：

A.碗身、碗盖、碗托

B.壶身、壶盖、壶嘴

C.杯身、杯盖、杯底

D.盘、碟、杯

答案：A

4.以下哪种茶具适合用来观察绿茶的汤色和芽叶舒展形态？

A.紫砂壶

B.玻璃杯

C.盖碗

D.建盏

答案：B

5.茶叶“走水”指的是：

A.茶叶吸收水分导致受潮

B.乌龙茶制作中通过摇青促进水分扩散

C.泡茶时茶汤从壶嘴流出

D.茶叶运输过程中淋湿

答案：B

6.初级茶艺师在服务中，递茶时应：

A.用单手端杯递出

B.杯柄朝向客人右手方向

C.直接将杯底触碰客人手背

D.先递长辈再递晚辈

答案：B

7.白茶的加工工艺主要是：

A.杀青、揉捻、干燥

B.萎凋、干燥

C.发酵、揉捻、干燥

D.渥堆、干燥

答案：B

8.下列关于“温壶温杯”的作用，描述错误的是：

A.去除茶具异味

B.提高茶具温度，避免茶汤降温过快

C.展示茶艺动作的美观性

D.杀灭茶具上的细菌

答案：D

9.普洱茶（生茶）的原料是：

A.小叶种晒青毛茶

B.大叶种晒青毛茶

C.小叶种烘青毛茶

D.大叶种炒青毛茶

答案：B

10.冲泡红茶时，通常建议的茶水比（茶叶与水的质量比）是：

A.1:20

B.1:50

C.1:80

D.1:100

答案：B

11.以下哪种茶叶的干茶外形属于“紧结显毫”？

A.洞庭碧螺春

B.武夷岩茶

C.正山小种

D.白毫银针

答案：A

12.茶艺服务中，当客人询问茶叶保存方法时，正确的回答是：

A.放在冰箱冷冻层

B.密封后置于潮湿环境

C.避光、防潮、防异味

D.与香料放在一起

答案：C

13.黄茶的关键加工工序是：

A.闷黄

B.杀青

C.揉捻

D.发酵

答案：A

14.下列茶具中，用于量取茶叶的工具是：

A.茶则

B.茶夹

C.茶针

D.茶漏

答案：A

15.乌龙茶（青茶）的发酵程度约为：

A.0-10%

B.10-20%

C.30-70%

D.80-100%

答案：C

16.绿茶“鲜爽”的口感主要来源于：

A.茶多酚

B.氨基酸

C.咖啡碱

D.茶多糖

答案：B

17.冲泡茉莉花茶时，最适宜的茶具是：

A.紫砂壶

B.白瓷盖碗

C.玻璃壶

D.粗陶碗

答案：B

18.以下关于“茶席布置”的要求，错误的是：

A.色彩搭配协调

B.茶具摆放符合使用逻辑

C.装饰过多鲜花或摆件

D.主茶具居中，辅助器具有序

答案：C

19.茶叶“陈化”现象主要发生在：

A.绿茶

B.黄茶

C.黑茶

D.白茶（新茶）

答案：C

20.初级茶艺师在介绍茶叶时，应避免：

A.客观描述茶叶特点

B.夸大茶叶功效

C.结合客人需求推荐

D.说明冲泡注意事项

答案：B

21.下列属于紧压茶的是：

A.太平猴魁

B.洞庭碧螺春

C.沱茶

D.安吉白茶

答案：C

22.红茶“冷后浑”现象的出现，说明茶叶：

A.变质

B.内含物质丰富

C.冲泡水温过低

D.发酵不足

答案：B

23.冲泡水温过高会导致绿茶出现：

A.鲜爽度提升

B.苦涩味加重

C.香气更高扬

D.汤色更清亮

答案：B

24.茶漏的主要作用是：

A.防止茶叶漏出壶口

B.过滤茶汤中的茶渣

C.测量茶叶重量

D.夹取品茗杯

答案：A

25.下列关于“奉茶”礼仪的描述，正确的是：

A.从客人左侧递茶

B.用手指捏住杯口

C.递茶时说“请用茶”

D.先为年轻客人奉茶

答案：C

26.白茶“白毫银针”的原料是：

A.单芽

B.一芽一叶