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餐厅保洁组日常工作流程

一、餐前卫生：10：00—11：0016：20—17：00

1、10:00、16：20准时到岗做餐前卫生，收台工具的准备；

2、负责卫生间区域及过道卫生，要求镜面保持明亮、无污渍、水渍；洗手台面保持清洁干爽，地面清洁干爽、无杂物，门、墙壁保持清洁，要求无灰尘、无污渍、无蜘蛛网等；

3、负责将清洁用具清洗干净挂放整齐，保洁间物品规范分类摆整齐并将地面卫生清理干净；

二、餐中工作：11：00—14：0017：00—21：30

1、餐前卫生结束后按指定位置站台并接受餐前卫生检查，对不合格项进行改进；

2、餐中负责卫生间区域的卫生维护和地面卫生维护及擦餐桌台；

3、餐中负责协助台面空盘、碟的撤离和洗前厅家私；

4、餐中负责协助加汤、倒茶、送酒水和提供一次用品；

5、负责收台工作，要求及时快速；

6、下班前必须将客人已离开的桌位餐具收完方可进行交班；

三、餐后整理：14：00—16：0021：30---营业结束

1、负责中班、晚班前厅餐具的清洗；

2、负责打扫卫生间卫生及垃圾清理；

3、负责所有清洁用具干净整齐的挂置于保洁间；

4、协助前厅擦拭餐具

5、所负责工作项经检查合格后方可下班。