脂肪酶活力的测定方法及比较分析.pdfVIP

第60卷增刊1湖北农业科学Vol.60Sup.1

增刊1

2021年6月HubeiAgriculturalSciencesJun.，2021

李成龙，董倩，李乔惠，等.脂肪酶活力的测定方法及比较分析［J］.湖北农业科学，2020，60（S1）：323-328．

脂肪酶活力的测定方法及比较分析

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李成龙，董倩，李乔惠，王萱颖，刘书豪，唐松

（1.南京农业大学，a.工学院；b.信息管理学院，南京210031；2.安徽工程大学生物与食品工程学院，安徽芜湖241000）

摘要：脂肪酶可以催化甘油三酯水解和脂肪酸酯化，是生物柴油制备的关键酶，因此筛选高活力的脂肪

酶，并且准确地测定脂肪酶活力至关重要。脂肪酶的活力测定方法主要有酸碱滴定法、分光光度法、平

板法、免疫学分析法以及荧光测定法等。各种方法的原理不同，存在的干扰也不同，需根据不同样品，选

择不同的脂肪酶活性测定方法。综述了国内外脂肪酶常用的几种活性检测方法，对各方法存在的优缺

点进行了比较和评价，旨在为不同样品中脂肪酶活性的准确测定以及脂肪酶的应用提供参考。

关键词：脂肪酶活力；酸碱滴定法；分光光度法；平板法；荧光测定法

中图分类号：O629.8文献标识码：A文章编号：0439-8114（2021）S1-0323-06

DOI:10.14088/ki.issn0439-8114.2021.S1.087

Determinationmethodsandcomparativeanalysisoflipaseactivity

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LICheng-long，DONGQian，LIQiao-hui，WANGXuan-ying，LIUShu-hao，TANGSong

（1a.CollegeofEngineering；2b.CollegeofInformationManagement，NanjingAgriculturalUniversity，Nanjing210031，China；

2.CollegeofBiologicalandFoodEngineering，AnhuiPolytechnicUniversity，Wuhu241000，Anhui，China）

Abstract：Lipaseisthekeyenzymeinthepreparationofbiodiesel，whichcancatalyzehydrolysisoftriglyceridesandesterificationof

fattyacids.Therefore，itisveryimportanttoscreenthelipasewithhighactivityanddeterminethelipaseactivityaccurately.Determi‐

nationmethodsoflipaseactivitymainlyincludeacid-basetitration，spectrophotometry，platemethod，immunoassayandfluorimetry.

Theinterferenceexistedofeachmethodisdifferentdependingonitsprinciple，sodifferentlipaseactivitydeterminationmethods

shouldbeselectedaccordingtovarioussamples.Severalmethodsfordetectingli