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2025年西风酒厂培训考试题及答案

一、单项选择题

1.西风酒独特的酿造工艺中，关键的制曲原料是（）

A.小麦B.大麦C.豌豆D.以上都是

答案：D

2.西风酒发酵过程中，窖池的最佳温度范围是（）

A.15-20℃B.20-25℃C.25-30℃D.30-35℃

答案：C

3.以下哪种酒属于西风酒的香型（）

A.酱香型B.浓香型C.凤香型D.清香型

答案：C

4.西风酒的酿造历史可追溯到（）

A.汉代B.唐代C.宋代D.明代

答案：A

5.优质西风酒的口感特点不包括（）

A.醇厚B.绵柔C.辛辣D.爽净

答案：C

6.西风酒酿造用水的水源地是（）

A.赤水河B.渭水河C.洋河D.无定河

答案：B

7.以下哪种微生物对西风酒发酵起重要作用（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.以上都是

答案：D

8.西风酒勾调过程中，主要依据（）

A.酒的香气成分B.酒的口感C.酒的色泽D.以上都是

答案：D

9.储存西风酒的最佳容器是（）

A.不锈钢罐B.陶瓷坛C.玻璃瓶D.塑料桶

答案：B

10.西风酒的品牌定位是（）

A.高端奢华B.大众亲民C.文化名酒D.时尚潮流

答案：C

二、多项选择题

1.西风酒的酿造工艺特点包括（）

A.土暗窖发酵B.老五甑续渣法C.人工老窖培养D.量质摘酒

答案：ABCD

2.影响西风酒品质的因素有（）

A.原料质量B.酿造工艺C.储存条件D.勾调技术

答案：ABCD

3.西风酒常见的系列产品有（）

A.华山论剑B.六年陈酿C.国花瓷D.绿瓶高脖

答案：ABCD

4.以下属于西风酒生产流程环节的是（）

A.制曲B.发酵C.蒸馏D.包装

答案：ABCD

5.品鉴西风酒时可从哪些方面进行（）

A.观色B.闻香C.品味D.看酒花

答案：ABC

6.西风酒在市场竞争中的优势有（）

A.悠久的历史文化B.独特的酿造工艺C.稳定的产品品质D.广泛的品牌知名度

答案：ABCD

7.与西风酒酿造相关的传统技艺传承方式有（）

A.师徒传承B.家族传承C.企业内部培训D.行业交流

答案：ABC

8.西风酒的包装设计体现了哪些元素（）

A.地域文化特色B.品牌标识C.现代时尚风格D.历史典故

答案：ABCD

9.以下哪些是西风酒的宣传推广方式（）

A.广告投放B.参加展会C.文化活动D.B2B电商平台

答案：ABC

10.西风酒未来发展可考虑的方向有（）

A.拓展国际市场B.开发个性化产品C.加强品牌文化传播D.与其他产业融合

答案：ABCD

三、判断题

1.西风酒酿造过程中，制曲温度越高越好。（）

答案：错误

2.凤香型白酒都具有西风酒的典型风格特征。（）

答案：错误

3.储存时间越长，西风酒的品质一定越好。（）

答案：错误

4.酿造西风酒的原料配比是固定不变的。（）

答案：错误

5.西风酒的口感只与酿造工艺有关。（）

答案：错误

6.人工老窖对西风酒的品质提升没有作用。（）

答案：错误

7.品鉴西风酒时，酒花越大说明酒质越好。（）

答案：错误

8.勾调是为了使西风酒口感和品质一致，并非提升品质。（）

答案：错误

9.西风酒品牌的市场定位会随着时间一直不变。（）

答案：错误

10.只要采用西风酒的酿造工艺，就能酿出相同品质的酒。（）

答案：错误

四、简答题

1.简述西风酒的酿造工艺流程。

答：首先是制曲，将小麦、大麦、豌豆按比例混合制成酒曲。接着是发酵，采用土暗窖、老五甑续渣法，人工老窖培养，经多次蒸煮、发酵、蒸馏。然后进行量质摘酒，选取不同质量的原酒。之后经过陈酿、勾调，使酒质口感稳定统一，最后包装出厂。

2.说明影响西风酒品质的主要因素。

答：原料质量是基础，优质的粮食等原料才能酿出好酒。酿造工艺是关键，独特的发酵、蒸馏等工艺决定酒的风味。储存条件很重要，合适的容器和环境能让酒老熟增香。勾调技术能平衡酒质口感，使产品品质稳定。

3.谈谈西风酒品牌文化的内涵。

答：西风酒有着悠久的历史文化底蕴，其酿造工艺传承千年。品牌体现了地域特色，代表着当地的风土人情。“不上头、不干喉、回味愉快”的口感特点也是品牌文化的一部分，展现了其独特