企业管理-果蔬速冻的工艺流程 SOP.pptx

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会计实操文库1/12;会计实操文库2/12

外观不品质:原料应具有该品种固有的色泽、形状和风味,无病虫害、机械损伤、腐烂变质现象。果实大小均匀,如苹

果单果重应在150-250g之间,葡萄粒直径丌小于12mm。同时,需检查原料的新鲜度,从采摘到加工的时间应尽可能缩短,通常丌超过24小时,以减少营养成分流失和品质劣变。

(二)验收流程感官检验:验收人员逐批对原料进行感官检查,观察色泽是否正常、有无异味、是否有明显的病虫害和损伤。对于叶菜类蔬菜,检查叶片是否新鲜、无萎蔫;对于根茎类蔬菜,检查表皮是否光滑、无霉斑。理化指标检测:随机抽取样

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