茶与茶文化考试题及答案.docVIP

茶与茶文化考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种茶属于不发酵茶？

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶

答案：B

2.被誉为“茶圣”的是？

A.陆羽B.卢仝C.皎然D.苏轼

答案：A

3.西湖龙井产自哪里？

A.浙江杭州B.江苏苏州C.福建武夷山D.安徽黄山

答案：A

4.以下哪种茶具通常用于闻香？

A.品茗杯B.闻香杯C.茶海D.盖碗

答案：B

5.茶马古道主要运输的是？

A.丝绸B.瓷器C.茶叶D.香料

答案：C

6.白茶的制作工艺特点是？

A.发酵重B.不揉捻C.烘焙温度高D.渥堆

答案：B

7.君山银针属于什么茶类？

A.绿茶B.红茶C.黄茶D.白茶

答案：C

8.茶的起源地一般认为是？

A.中国B.印度C.日本D.韩国

答案：A

9.大红袍属于什么茶类？

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶

答案：C

10.以下哪种水最适合泡茶？

A.蒸馏水B.自来水C.山泉水D.矿泉水

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于中国十大名茶的有？

A.碧螺春B.信阳毛尖C.都匀毛尖D.六安瓜片

答案：ABCD

2.茶叶的保存条件包括？

A.干燥B.低温C.避光D.密封

答案：ABCD

3.以下哪些是乌龙茶的品种？

A.铁观音B.凤凰单枞C.肉桂D.水仙

答案：ABCD

4.茶文化的社会功能有？

A.以茶雅志B.以茶敬客C.以茶行道D.以茶养生

答案：ABCD

5.以下属于红茶加工工序的有？

A.萎凋B.揉捻C.发酵D.干燥

答案：ABCD

6.常见的茶具材质有？

A.陶瓷B.玻璃C.金属D.竹木

答案：ABCD

7.茶的功效包括？

A.提神醒脑B.抗氧化C.降脂减肥D.预防龋齿

答案：ABCD

8.以下哪些是黄茶的特点？

A.黄叶黄汤B.闷黄工艺C.香气清鲜D.滋味醇厚

答案：ABCD

9.茶席设计的要素有？

A.茶具组合B.铺垫C.插花D.焚香

答案：ABCD

10.以下哪些属于黑茶品种？

A.六堡茶B.茯茶C.青砖茶D.普洱茶（熟茶）

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.红茶是全发酵茶。（）

答案：对

2.紫砂壶泡茶只能泡一种茶。（）

答案：对

3.黑茶的渥堆是形成黑茶独特品质的关键工序。（）

答案：对

4.喝茶一定会影响睡眠。（）

答案：错

5.花茶属于再加工茶。（）

答案：对

6.盖碗泡茶时，上盖、下碗、托碟三件可以分开使用。（）

答案：对

7.安吉白茶是白茶的一种。（）

答案：错（安吉白茶是绿茶）

8.茶在唐代开始流行。（）

答案：错（汉代已流行，唐代盛行）

9.茶多糖具有降血糖的作用。（）

答案：对

10.茶具中的公道杯主要作用是平分茶汤。（）

答案：对

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述绿茶的特点。

答案：绿茶属于不发酵茶，具有清汤绿叶的特点。制作工艺有杀青、揉捻、干燥。其外形多样，香气清新，滋味鲜醇，富含茶多酚等营养成分，有抗氧化等功效。

2.简述乌龙茶的冲泡要点。

答案：茶具选紫砂壶或盖碗。水温需100℃沸水。投茶量依个人口味，一般较多。冲泡时高冲低斟，第一泡浸泡时间短，后续逐次延长，可多次冲泡，注重品香与品味。

3.简述红茶与黑茶的区别。

答案：红茶是全发酵茶，发酵由自身酶促氧化完成，汤色红亮，香气甜香，滋味醇厚。黑茶是后发酵茶，靠微生物参与发酵，汤色橙红至棕红，香气有陈香等，滋味醇厚爽滑。

4.简述品茗的基本步骤。

答案：首先温杯洁具，然后投茶、注水。注水后闻香，先热闻再冷闻。接着观汤色，最后品尝茶汤，让茶汤在口中流转，感受滋味，再徐徐咽下。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论现代茶文化在年轻人中的传承与发展方向。

答案：可创新茶饮形式，如茶饮品店推出时尚茶品。结合潮流文化，像举办茶主题派对、融入动漫元素。开展茶文化教育，在学校社团普及，让年轻人了解并爱上茶文化。

2.探讨不同地区茶文化差异及形成原因。

答案：差异体现在茶类偏好、茶具使用、泡茶礼仪等。形成原因与