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2025年中医康复科医生康复药膳调配技巧考核试题答案及解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.调配康复药膳时，应优先考虑患者的（）

A.口味偏好

B.病情需求

C.经济状况

D.年龄因素

答案：B

解析：康复药膳的调配应以患者的病情需求为首要考虑因素，确保药膳的功效与患者的康复目标相一致。口味偏好、经济状况和年龄因素虽然也需要兼顾，但不应影响药膳针对病情的治疗作用。

2.以下哪种食材不适合调配用于脾胃虚弱患者的康复药膳（）

A.大枣

B.山药

C.花生

D.生姜

答案：D

解析：生姜性温，辛香，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳等功效，但温燥之性较强，对于脾胃虚弱、消化不良的患者可能造成刺激，不宜大量使用。大枣、山药、花生均性平或偏温，且能补益脾胃，适合脾胃虚弱患者。

3.调配康复药膳时，以下哪种烹饪方法最能保留食材的营养成分（）

A.煎炸

B.炖煮

C.烤烤

D.煲煲

答案：B

解析：炖煮是一种温和的烹饪方法，能在较长时间内缓慢加热，使食材中的营养成分充分释放且不易被破坏。煎炸、烧烤温度较高，容易破坏维生素等热敏性成分；煲煲虽然也能长时间加热，但通常火候较大，不如炖煮温和。

4.患有高血压的患者，在调配康复药膳时应避免使用（）

A.菠菜

B.芹菜

C.冬瓜

D.茄子

答案：A

解析：菠菜富含草酸，可能导致钙质沉淀，增加肾脏负担，不适合高血压患者食用。芹菜、冬瓜、茄子均具有降压作用，适合高血压患者。

5.调配用于骨骼康复的药膳时，应重点加入（）

A.富含维生素C的食材

B.富含钙和磷的食材

C.富含膳食纤维的食材

D.富含脂肪的食材

答案：B

解析：骨骼的健康与钙、磷等矿物质密切相关，调配用于骨骼康复的药膳时应重点加入富含钙和磷的食材，如骨头汤、豆制品等。维生素C有助于胶原蛋白合成，膳食纤维促进肠道健康，脂肪虽为能量来源，但对骨骼康复并非重点。

6.以下哪种调味品适合调配用于肝功能受损患者的康复药膳（）

A.辣椒

B.花椒

C.葱白

D.蒜瓣

答案：C

解析：葱白性平，味辛，具有通阳散寒、解表散寒的功效，适合肝功能受损患者食用。辣椒、花椒性温热，可能加重肝脏负担；蒜瓣辛温，虽有一定药用价值，但不宜过多使用。

7.调配康复药膳时，以下哪种食材具有健脾益气、润肺止咳的功效（）

A.玉米

B.薏米

C.花生

D.红薯

答案：C

解析：花生性平，味甘，具有健脾益气、润肺止咳的功效，适合多种康复需求。玉米、薏米、红薯虽也有一定药用价值，但花生在健脾益气、润肺止咳方面更为突出。

8.患有糖尿病的患者，在调配康复药膳时应优先选择（）

A.高糖分水果

B.低糖分蔬菜

C.高脂肪肉类

D.精制碳水化合物

答案：B

解析：糖尿病患者应控制糖分摄入，低糖分蔬菜如菠菜、黄瓜等是理想选择。高糖分水果、高脂肪肉类、精制碳水化合物均可能导致血糖升高，不宜过多食用。

9.调配用于神经系统康复的药膳时，应重点考虑（）

A.食材的酸碱度

B.食材的寒热属性

C.食材的纤维含量

D.食材的维生素含量

答案：B

解析：食材的寒热属性对神经系统有重要影响，调配用于神经系统康复的药膳时应重点考虑食材的寒热属性，以平衡阴阳，调和气血。酸碱度、纤维含量、维生素含量虽然也需要考虑，但并非重点。

10.以下哪种烹饪工具最适合调配康复药膳（）

A.铁锅

B.铝锅

C.不锈钢锅

D.瓷锅

答案：C

解析：不锈钢锅材质稳定，不易与食材发生化学反应，能较好地保持药膳的原汁原味和营养成分。铁锅可能导致铁质过量摄入，铝锅可能溶出铝元素，瓷锅易碎且可能含有害物质。

11.调配康复药膳时，若患者同时存在气虚和血瘀，应采取何种配伍原则（）

A.先补气后活血

B.先活血后补气

C.气血双补

D.彻底祛瘀再补气

答案：C

解析：气为血之帅，血为气之母。气虚则推动血行无力，导致血瘀；血瘀又会阻碍气机，加重气虚。因此，对于气血两虚兼血瘀的患者，应遵循气血双补的原则，使气行则血行，血行则气畅，从而达到标本兼治的效果。单纯补气或活血均不能有效解决两者互为因果的问题。

12.以下哪种食材不适合调配用于肾精亏虚导致的腰膝酸软的康复药膳（）

A.黑芝麻

B.核桃仁

C.黄芪

D.枸杞子

答案：C

解析：黑芝麻、核桃仁、枸杞子均能补肾益精，适合肾精亏虚导致的腰膝酸软。黄芪性味甘温，主要功效为补气升阳、固表止汗、利水消肿，虽能补气，但并非补肾填精的要药，对于肾精亏虚所致腰膝酸软效果不佳。

13.调配用于消化系统康复的药膳时，应优先考虑食材的（）

A.酸碱度

B.纤维含量

C.脂肪含量

D.矿物质含量

答案：B