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特色餐饮培训课件.pptx

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    演讲人：日期:特色餐饮培训课件

    目录CATALOGUE01餐饮概念与定位02核心菜品培训03服务标准规范04运营管理要点05营销推广策略06培训评估机制

    PART01餐饮概念与定位

    特色餐饮定义味型分类与代表菜品特色餐饮以麻辣类（如重庆火锅）、辛香类（如陈皮牛肉）、咸鲜酸甜类（如鱼香肉丝）为核心味型体系，包含干烧鱼翅、烟熏排骨等工艺复杂的传统名菜，强调地域风味传承与创新融合。文化属性与业态特征产业链整合要求区别于标准化快餐，特色餐饮承载地标美食、非遗技艺等文化符号，常见于主题餐厅、有机餐饮等场景，通过美食+美景等混搭模式提升体验附加值。需建立从种养殖到餐桌的垂直供应链，如川菜馆与郫县豆瓣酱产

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