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食物熱量與體重控制

歐陽鍾美營養師

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如何確知是否肥胖？體脂肪:一般而言，男人體脂肪超過25%，女人超過30%皆認為是肥胖測量方法最準確的作法是將個體在水中稱重測量身體若干部位的皮下厚度是利用脂肪不導電的原理，以傳入微弱無害的電流藉以測量體脂肪。2

容易計算且不需儀器的方法體重身高對照表(weight-for-heighttables)體質指標(bodymassindex;BMI)3

體重身高對照表4

肥胖的定義身體質量指數(BodyMassIndex;BMI)BMI=體重(kg)/(身高;m)2例如:身高160公分，體重50公斤，BMI:50÷1.6÷1.6＝19.5肥胖:BMI?275

行政院衛生署91年4月公告

國人成年人體重過重及肥胖的定義分類BMI(kg/m2)體重過輕18.5正常18.5?BMI24體重過重24?BMI27肥胖?276

年齡男生女生正常範圍(BMI介於)過重(BMI≧)肥胖(BMI≧)正常範圍(BMI介於)過重(BMI≧)肥胖(BMI≧)215.2-17.717.719.014.9-17.317.318.3314.8-17.717.719.114.5-414.4-17.717.719.314.2-514.0-17.717.719.413.9-613.9-17.917.919.713.6-714.7-18.618.621.214.4-18.018.020.3815.0-19.319.322.014.6-18.818.821.0915.2-19.719.722.514.9-19.319.321.61015.4-20.320.322.915.2-1115.8-21.021.023.515.8-20.920.923.11216.4-21.521.524.216.4-21.621.623.91317.0-17.0-1417.6-22.722.725.217.6-22.722.725.11518.2-18.0-22.722.725.31618.6-23.423.425.618.2-22.722.725.31719.0-23.623.625.618.3-22.722.725.31819.2-23.723.725.618.3-22.722.725.3兒童與青少年肥胖定義7

行政院衛生署91年4月公告

國人成年人肥胖的定義性別中圍(公分)男性?90公分女性?80公分8

決定肥胖的因素遺傳(Genetics)環境(Environment)生理因素(Physicalfactors)心理因素(Psychologicalfactors)內分泌因素(Endocrinedisorders)9

ObesityTherapyAdipose

tissueEnergy

IntakeEnergy

Expenditure10

Obesity/EnergyBalanceEnergyrequirement=30kcalxWtNetenergy=Energyintake–Energyexpenditure?500caloriesperday?weight0.5~1kgperweek11

體重控制的方法飲食控制運動生活型態改變藥物外科手術其他12

飲食控制減少熱量攝取選擇低油的烹調方式選擇低熱量食物選擇高纖食物避免含糖飲料13

兒童熱量需求計算以理想體重計算100x10+50x(20-10)+20x(wt-20)例:理想體重為35公斤100x10+50x(20-10)+20x(35-20)=1800(大卡)14

成年人熱量需求計算以輕度工作者為例:30卡x理想體重=熱量需求另可依目前體重狀況與活動量調整體重過輕理想範圍體重過重輕度工作353025中度工作403530重度工現代人的文明病肥胖心臟血管疾病腦血管疾病糖尿病高血壓高脂血痛風16

體重控制減少熱量攝取(飲食控制)增加熱量消耗(運動)17

熱量計算1公克醣類(碳水化合物)=4大卡1公克蛋白質=4大卡1公克油脂=9大卡1公克酒精=7大卡1公克水=0大卡18

含700卡熱量食物混合食物有那些?那些較建議食用?19

含800卡熱量食物混合食物有那些?那些較建議食用?20

運動Sedentary=BMRX1.2(littleornoexercise,deskjob)

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