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2025年食品安全管理师《食品安全法规与风险评估》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品采购工作

B.食品检验工作

C.食品生产经营活动

D.食品包装工作

答案：C

解析：食品安全法明确规定了，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产经营活动，这是为了防止疾病通过食品传播，保障公众健康。食品采购、检验、包装等工作虽然也与食品安全相关，但并不直接接触食品，因此患有关碍食品安全疾病的人员可以从事这些工作。

2.食品安全风险评估的主要目的是什么（）

A.确定食品安全问题的严重程度

B.制定食品安全标准

C.监督食品生产经营活动

D.教育食品从业人员

答案：A

解析：食品安全风险评估的主要目的是确定食品安全问题的严重程度，即评估食品安全问题对公众健康可能造成的风险大小。通过风险评估，可以了解食品安全问题的危害程度，为制定食品安全标准、采取风险控制措施提供科学依据。虽然风险评估的结果可以用于制定标准、监督生产和进行教育，但其核心目的是确定风险的严重程度。

3.食品安全国家标准由哪个机构制定、公布（）

A.国务院食品安全委员会

B.国务院卫生行政部门

C.国家市场监督管理总局

D.中国食品安全协会

答案：B

解析：食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布。国务院卫生行政部门是指国家卫生健康委员会，它负责制定和发布食品安全国家标准，这些标准是食品生产经营者必须遵守的强制性要求，旨在保障食品安全，保护公众健康。

4.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪一项（）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期

C.食品的添加剂使用情况

D.食品的营养成分表

答案：C

解析：食品标签上必须标明的内容包括食品生产者的名称、地址、联系方式、食品的保质期、食品的成分表、食品的营养成分表等。而食品的添加剂使用情况虽然也是食品安全的重要信息，但并不是所有食品都必须在标签上标明添加剂使用情况的，只有在特定情况下，比如使用了国家规定需要标明的添加剂，才需要在标签上注明。因此，食品标签上必须标明的内容不包括食品的添加剂使用情况。

5.食品安全风险监测的目的在于（）

A.制定食品安全标准

B.控制食品安全风险

C.评估食品安全风险

D.确定食品安全问题的责任主体

答案：C

解析：食品安全风险监测的目的在于评估食品安全风险，即通过系统地收集和分析食品安全相关信息，了解食品安全风险的现状和趋势，为制定食品安全标准、采取风险控制措施提供科学依据。风险监测是风险评估的重要基础，通过监测可以了解食品安全问题的严重程度和分布情况，从而为风险管理提供信息支持。

6.食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品采购工作

B.食品检验工作

C.食品生产经营活动

D.食品包装工作

答案：C

解析：根据食品安全法的规定，食品生产经营企业必须建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产经营活动，这是为了防止疾病通过食品传播，保障公众健康。食品采购、检验、包装等工作虽然也与食品安全相关，但并不直接接触食品，因此患有关碍食品安全疾病的人员可以从事这些工作。

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品采购工作

B.食品检验工作

C.食品生产经营活动

D.食品包装工作

答案：C

解析：食品安全法明确规定了，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产经营活动，这是为了防止疾病通过食品传播，保障公众健康。食品采购、检验、包装等工作虽然也与食品安全相关，但并不直接接触食品，因此患有关碍食品安全疾病的人员可以从事这些工作。

8.食品安全风险评估的主要目的是什么（）

A.确定食品安全问题的严重程度

B.制定食品安全标准

C.监督食品生产经营活动

D.教育食品从业人员

答案：A

解析：食品安全风险评估的主要目的是确定食品安全问题的严重程度，即评估食品安全问题对公众健康可能造成的风险大小。通过风险评估，可以了解食品安全问题的危害程度，为制定食品安全标准、采取风险控制措施提供科学依据。虽然风险