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2023年食品安全监管员专业知识考核试题A卷含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管员在进行食品安全风险评估时，以下哪项是首要考虑的因素？()

A.食品的生产工艺

B.消费者的饮食习惯

C.食品的保质期

D.食品可能存在的危害

2.食品经营者在处理投诉时，以下哪种做法是正确的？()

A.忽略消费者的投诉

B.延迟回复消费者

C.认真听取消费者意见，及时处理

D.要求消费者提供高额赔偿

3.以下哪项是食品安全监管员在发现食品安全隐患时应采取的措施？()

A.忽略隐患，继续检查

B.建议经营者自行整改

C.立即暂停生产经营活动

D.仅作记录，不采取行动

4.食品安全事故发生后，以下哪项是食品安全监管部门的首要任务？()

A.调查事故原因

B.采取措施控制事故发展

C.发布事故信息

D.指导事故单位进行整改

5.食品经营者在采购食品原料时，以下哪项是必须遵守的？()

A.只需确保食品价格低廉

B.确保食品来源合法，符合食品安全标准

C.只需检查食品的外观

D.无需关注食品的保质期

6.以下哪种食品添加剂在食品中不得使用？()

A.糖

B.盐

C.合成色素

D.食用香精

7.食品安全监管员在进行现场检查时，以下哪项行为是正确的？()

A.随意翻阅食品经营者的相关记录

B.未穿戴规范的工作服

C.直接品尝食品

D.穿着规范的工作服，佩戴工作证，礼貌询问

8.食品安全事故调查处理过程中，以下哪项行为是正确的？()

A.未经批准，公开事故调查信息

B.在调查期间，不采取任何控制措施

C.通知事故单位采取措施控制事故发展

D.调查结束后，不向公众发布调查结果

9.食品标签上必须标明的项目不包括以下哪项？()

A.食品名称

B.生产日期

C.食品成分

D.生产者地址

10.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.鲜肉

B.新鲜水果

C.预包装零食

D.现场制作的饮料

二、多选题(共5题)

11.食品安全监管员在进行食品生产经营者日常监督检查时，应重点关注以下哪些方面？()

A.食品经营许可证的合法有效性

B.食品原料采购和使用的规范性

C.食品加工过程的卫生条件

D.食品储存和运输的条件

E.食品添加剂的使用情况

12.在食品安全事故的调查处理中，以下哪些行为是正确的？()

A.保护事故现场，防止证据被破坏

B.及时收集和保存相关证据

C.通知事故单位采取控制措施

D.依法对事故责任人进行查处

E.及时向公众发布事故信息

13.以下哪些是食品经营者在食品安全管理中应承担的责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期对员工进行食品安全培训

C.确保食品原料的安全和质量

D.对食品进行必要的检验和监测

E.及时报告食品安全事故

14.食品安全监管员在开展食品安全风险监测时，应关注以下哪些风险因素？()

A.食品微生物污染风险

B.食品化学污染风险

C.食品物理性危害风险

D.食品过敏原风险

E.食品营养风险

15.以下哪些是食品安全事故应急处理的基本原则？()

A.快速反应，及时处置

B.预防为主，综合管理

C.信息公开，透明度原则

D.科学评估，合理控制

E.依法依规，责任追究

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全风险监测计划由谁制定？

17.食品经营者在采购食品原料时，应当查验供货者的哪些证明文件？

18.食品安全事故发生后，食品安全监管部门应当在多少小时内向同级人民政府和上级食品安全监督管理部门报告？

19.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。以下哪项不是追溯体系应包含的内容？

20.食品安全监管员在进行现场检查时，对发现的食品安全问题，应当制作哪些记录？

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以随意添加到食品中，不受限量。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以自行决定是否建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者有义务及时向消费者公布事故信息。()

A.正确B.错误

24.食品安全监管员在执法检查时，可以随意进入食品生产经营场所进行检查。()

A.正确B.错误

25.食品标签上必须标明食品添加剂的种类