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营养健康专题;营养健康专题;2、无机盐的分类;3、无机盐的吸收：;影响无机盐吸收的因素：

;5、代谢与分布：

无机盐在体内既不能合成，也不会在

代谢过程中自行消失；体内的无机盐每日

通过不同途径排出一定数量；

在代谢过程中不会产生能量。

无机盐在体内呈特征性分布，这与生理

功能相适应；

;生存;调控的方式：

1、控制对元素的吸收与排泄，以缓

冲边缘性不足或过剩；

2、备有特定贮库，可及时补充不足；

备有特定的清除机构；

;7、无机盐的生理功能：;8、无机盐的食物来源：

无机盐广泛存在于各种食物中，有些

食物富含某种无机盐；尚没有一种食物

含有人体所需的全部无机盐，所以食物

选择应多样化。

一般说来，正常成年人只要膳食充足

而平衡，并不需要额外补充。;无机盐缺乏的原因：

1、摄入量不足：

如食欲不振或生理需要增高造成

的相对不足；

2、吸收不良：

因遗传性疾病或膳食因素造成；

3、丢失增加：

各种疾病及意外损失等；;二、各论：

1、钙（Calcium）

Ca是体内含量最多的无机盐，约占

成人体重的2%（1200g）。;钙的生理功能：;营养健康专题;钙的吸收：

吸收：主要为小肠部位的主动吸收；;膳食因素;钙的食物来源及供给：

;主要食物含钙量（mg/100g）

食物含钙量食物含钙量

大米13带鱼130

白面24鱼松3900

豆腐250淡水鱼50

豆浆50肉类15

水果17牛奶120

青菜140鸡蛋55

其他菜30木耳350

芝麻酱870紫菜340;如何科学地补钙？

1、为什么提出要补钙？

2、怎样做才能科学补钙？

(1)按量：成年人：800mg/日；

青少年：1000-1200mg/日；

(2)食物补充为主；

(3)制剂补充为辅：注意种类的选择；

(4)补???的时间；;钠与氯：

是体内最基本的电解质，主要分布

在细胞外液中。

生理功能：

1、调节水平衡；

2、维持酸碱平衡；

3、维持血压正常；

4、维持神经、肌肉的兴奋性；

成年人每天的摄入量：6克；;钾：

体内的钾主要存在细胞内液中，钾摄入

过多或不足均可影响健康。

功能：

1、维持神经肌肉正常功能；

2、参与机体的新陈代谢；

3、维持细胞形态及机体的渗透压；

4、降血压作用；

一般在水果及蔬菜中含量较多。;镁：

是生命活动的激活剂。大部分存在于

骨骼中，其他存于细胞内液中。

功能：

镁对心脏活动有调节作用，有利心

脏舒张；能扩张冠状动脉，增加心肌供

血量，有利于预防高血压及心肌梗塞。

紫菜、海带、大豆等含量较多。;2、铁（Iron）

人体内的铁含量较少，一般成年人约含

3—4克，0.004%。;铁的吸收：;食物中铁的吸收率在1—50%，这主要取

决于：机体调节：

膳食性质：;营养健康专题;营养健康专题;影响食物铁吸收的因素：;铁代谢特点：

1、代谢十分旺盛：

2、体内贮存的铁较少，易发生却乏；

铁的生理功能：

1、构成血红蛋白，参与体内氧的运输。

2、铁是与能量代谢有关的酶的构成分：

;营养健康专题;铁的食物来源与供给：;供给：

因为机体每日铁净丢失1—1.5mg.

所以供给12—18mg可满足平衡需要。

我国标准：