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北仑区食品加工小作坊风险分级管理规范

（试行）

第一章总则

第一条为强化食品生产加工小作坊风险分级管理与信用

风险分类管理，提高食品安全风险监能力，根据《中华

人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、

《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规

定》、《食品生产经营风险分级管理办法试（行）》等法

律、法规、规章和规定，结合我区实际，制定本规范。

第二条本规范所称食品生产加工小作坊（以下简称食品

“小作坊”）是考有固定生产加工场所，从业人员较少，

生产加工规模小，生产条件简单，从事食品生产加工活动

的生产者。

卫生规范标准：有固定生产加工场所，从业人员较少，

生产加工规模小，生产条件简单，从事食品生产加工活动

的生产者。食品小作坊固定从业人员不超过7人，除办

公、仓储、晒场等非生产加工场所外，生产加工场所使用

面积不超过100平方米。

第三条食品“小作坊”风险分级管理遵循风险分析、量

化评价、动态管理、客观公正的原则。

第四条区市场监督管理局的业务科室负责指导监督全区

食品“小作坊”的风险分级管理工作。

各市场监管所（办事处）负责实施本辖区内食品“小作

坊”的风险分级管理工作。

第二章风险评定

第五条区市场监督管理局以食品“小作坊”的经营主

体、食品类别、生产规模、消费对象等静态风险因素基

础，汇集生产经营条件保持、过程制、管理制度、运行

管理等动态风险因素，并根据基础属性信息、动态信息、

监管信息、关联关系信息、社会评价信息等通用信用风险

因素，进行综合评分。

第六条食品“小作坊”风险等级从低到高，划分为A级

（低）、B级（中）、C级（高）三个风险等级，分别对应

“绿色、黄色、红色”风险警示。

第七条食品“小作坊”风险等级，采用评分方法，以百

分制计算。其中，静态风险因素量化分值为40分，动态风

险因素量化分值为40分，通用信用风险量化分值为20

分。风险分值越高，食品“小作坊”风险越高。

第八条食品“小作坊”静态风险因素划为I档、II档和

III档，每档量化设定分值。详见《北仑区食品小作坊静态

风险因素量化分值表》（附表1）。

食品“小作坊”经营多种类别食品的，按照风险等级最

高的食品品种确定静态风险。静态风险因素发生变化的，

应重新确定静态风险分值，一般每年调整一次。

第九条食品“小作坊”动态风险评分根据《北仑区食品

小作坊动态风险因素量化分值表》（附表2）,现场检查，

逐项计分，汇总动态风险因素量化分值。

第十条食品“小作坊”通用信用风险因素量化打分，可

通过国家企业信用信息公示系统（浙江）、省公共数据交

换平台及市场监管系统数字化系统等途径读取，也可参照

《浙江省市场监督管理企业信用风险分类管理办法修（

订）》及其配套的规范确定食品“小作坊”的具体分

值。通用信用风险因素分值随国家信用监管的完善动

态调整，现阶段可参考《北仑区食品小作坊通用信用风险

因素量化分值表》（附表3）。

第十一条区有场监督管理局根据食品“小作坊”静态风

险因素量化分值、动态风险因素量化分值和通用信用风险

因素量化的合计，确定食品“小作坊”风险等级。

A级风险（绿色）：风险等级得分0—30分；

B级风险（黄色）：风险等级得分31—50分；

C级风险（红色）：风险等级得分51分以上。

第十二条存在下列情形之一，上调一个风险等级；存在

下列二种（含）以上情形的，上调二个风险等级：

（一）违反食品安全法律法规，被行政处罚的，或被平

安、文明检查发现食品安全违法行为;

第十五条