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2023年天津食品集团有限公司校园招聘考试题库及答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食品添加剂对人体健康较为安全？()

A.硫磺

B.碳酸氢钠

C.氯化钠

D.亚硝酸钠

2.食品中常见的微生物污染包括哪些？()

A.细菌和病毒

B.真菌和寄生虫

C.细菌和真菌

D.病毒和寄生虫

3.食品安全标准中的HACCP体系是指什么？()

A.食品安全管理体系

B.食品安全风险评估体系

C.食品安全检验检测体系

D.食品安全应急管理体系

4.食品中添加抗氧化剂的主要目的是什么？()

A.增加食品的保质期

B.改善食品的口感

C.提高食品的营养价值

D.降低食品的脂肪含量

5.食品标签上“无添加”字样是否代表该食品完全不含任何添加剂？()

A.是

B.否

C.可能是，可能是非

D.无法确定

6.食品安全事故发生时，应立即采取哪些措施？()

A.立即停止生产销售

B.报告相关部门

C.进行事故调查

D.以上都是

7.食品中重金属污染的主要来源是什么？()

A.食品加工过程

B.食品包装材料

C.环境污染

D.以上都是

8.食品中的生物毒素主要来自哪些来源？()

A.食品原料

B.食品加工过程

C.食品储存运输

D.以上都是

9.食品安全风险评估的主要目的是什么？()

A.保障食品安全

B.提高食品质量

C.降低食品成本

D.促进食品消费

二、多选题(共5题)

10.食品生产过程中，以下哪些环节可能导致食品污染？()

A.原料采购

B.加工制作

C.包装储存

D.运输销售

11.以下哪些属于食品添加剂？()

A.糖

B.盐

C.食用色素

D.防腐剂

12.食品安全事故调查应当包括哪些内容？()

A.事故发生的时间、地点和经过

B.事故原因和责任认定

C.受害者的健康状况和救治情况

D.事故造成的损失和影响

13.以下哪些是食品中常见的致病微生物？()

A.葡萄球菌

B.霍乱弧菌

C.大肠杆菌

D.铅

14.以下哪些措施有助于预防食品变质？()

A.控制食品温度

B.保持食品干燥

C.避免交叉污染

D.定期检查食品储存条件

三、填空题(共5题)

15.食品安全标准中的HACCP体系全称为______。

16.食品中的生物毒素主要来源于______。

17.食品标签上标注的“保质期”是指食品在______条件下可以保持品质的期限。

18.食品安全事故发生时，应首先______，以防止事故扩大。

19.食品添加剂的使用原则包括______、不超量、不滥用。

四、判断题(共5题)

20.食品中的重金属污染可以通过简单的清洗去除。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂可以随意添加，只要不超过规定的限量。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故一旦发生，企业可以自行处理，无需上报。()

A.正确B.错误

23.食品包装材料对食品安全没有影响。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂可以完全替代食品中的天然成分。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全事故应急处理的基本原则。

26.如何正确理解和应用食品标签上的营养成分表？

27.为什么食品生产过程中要严格控制温度和湿度？

28.在食品中添加抗氧化剂的主要目的是什么？请列举几种常见的抗氧化剂。

29.如何判断食品是否被污染？

2023年天津食品集团有限公司校园招聘考试题库及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】碳酸氢钠（小苏打）是一种常用的食品添加剂，对人体健康较为安全。

2.【答案】C

【解析】食品中的微生物污染主要来自细菌和真菌，它们可能导致食品变质和食物中毒。

3.【答案】A

【解析】HACCP（危害分析与关键控制点）体系是一种食品安全管理体系，用于识别、评估和控制食品生产过程中的潜在危害。

4.【答案】A

【解析】抗氧化剂可以防止或延缓食品中的脂肪和油脂氧化，从而延长食品的保质期。

5.【答案】B

【解析】食品标签上的“无添加”字样并不意味着食品完全不含任何添加剂，可能只是没有添加某些特定的添加剂。

6.【答案】D

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