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2025年营养支持专业组知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，在人体中消化吸收快，可迅速提供能量。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要参与调节生理功能，一般不提供能量。

2.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.大豆

C.玉米

D.土豆

答案：B。大豆富含优质蛋白质，其含有的必需氨基酸组成与人体需要接近，且含量丰富。大米、玉米主要提供碳水化合物，土豆也是以碳水化合物为主，它们的蛋白质含量相对较低且质量不如大豆。

3.人体缺乏维生素C可能会导致（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：C。维生素C缺乏会引起坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等。夜盲症是由于缺乏维生素A导致；脚气病是缺乏维生素B1引起；佝偻病是儿童缺乏维生素D导致钙磷代谢紊乱引起的骨骼病变。

4.以下哪种脂肪对心血管健康有益？（）

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.胆固醇

答案：C。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDLC）的水平，同时保持高密度脂蛋白胆固醇（HDLC）的水平，对心血管健康有益。饱和脂肪酸摄入过多会增加血液中胆固醇水平；反式脂肪酸会升高LDLC并降低HDLC，增加心血管疾病风险；胆固醇摄入过多也不利于心血管健康。

5.正常成年人每天蛋白质的摄入量应占总能量的（）

A.5%10%

B.10%15%

C.15%20%

D.20%25%

答案：B。正常成年人每天蛋白质的摄入量应占总能量的10%15%，该比例既能满足身体对蛋白质的需求，又能保证其他营养素的合理摄入。

6.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：C。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼的强度和密度起着关键作用。铁主要参与血红蛋白的合成；锌参与多种酶的合成和生理功能；碘是合成甲状腺激素的重要原料。

7.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.提供能量

D.降低血脂

答案：C。膳食纤维不能被人体消化吸收，所以不能提供能量。它可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘；还能在一定程度上降低血糖和血脂。

8.以下哪种食物是维生素A的良好来源？（）

A.橙子

B.牛奶

C.胡萝卜

D.菠菜

答案：C。胡萝卜富含β胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，是维生素A的良好来源。橙子富含维生素C；牛奶富含钙、蛋白质等；菠菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，但维生素A含量不如胡萝卜。

9.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？（）

A.全麦面包

B.白米饭

C.燕麦片

D.苹果

答案：B。白米饭的血糖生成指数相对较高，食用后会使血糖迅速升高。全麦面包和燕麦片含有较多的膳食纤维，消化吸收相对较慢，GI较低；苹果含有果胶等膳食纤维，且糖分以果糖为主，GI也较低。

10.对于肝功能不全的患者，营养支持时应注意（）

A.增加蛋白质摄入

B.减少脂肪摄入

C.控制碳水化合物摄入

D.避免使用支链氨基酸

答案：B。肝功能不全患者肝脏代谢功能下降，脂肪代谢能力减弱，应减少脂肪摄入，减轻肝脏负担。蛋白质摄入要根据肝功能情况适当调整，一般不能大量增加；碳水化合物是主要能量来源，应保证适量供应；支链氨基酸对肝功能不全患者有益，可以改善肝性脑病等情况。

11.以下哪种情况不属于肠内营养的禁忌证？（）

A.肠梗阻

B.短肠综合征

C.严重腹泻

D.意识障碍

答案：D。意识障碍本身不是肠内营养的绝对禁忌证，在保证气道安全的情况下，可以通过鼻饲等方式进行肠内营养支持。肠梗阻时肠内容物无法正常通过，不能进行肠内营养；短肠综合征患者肠道吸收面积减少，早期可能不适合肠内营养；严重腹泻时肠内营养可能加重肠道负担。

12.肠外营养中最常用的碳水化合物是（）

A.葡萄糖

B.果糖

C.麦芽糖

D.蔗糖

答案：A。葡萄糖是肠外营养中最常用的碳水化合物，它能被人体迅速利用，提供能量。果糖代谢途径与葡萄糖不同，大量使用可能有不良反应；麦芽糖和蔗糖需要分解后才能被利用，且使用不如葡萄糖广泛。

13.以下哪种氨基酸是必需氨基酸？（）

A.甘氨酸

B.丙氨酸

C.亮氨酸

D.脯氨酸

答案：C。亮氨酸是必需氨基酸，人体不能自身合成，必须从食物中获取。甘氨