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gb2760对食品添加剂的分类

根据GB/T2760-2024《食品添加剂使用标准》，食品添加剂的功能类别分为24类食品伙伴网。具体如下食品伙伴网：

酸度调节剂：用以维持或改变食品酸碱度的物质，如柠檬酸、苹果酸等。

抗结剂：用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质，如硅铝酸钠、亚铁氰化钾等。

消泡剂：在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质，如乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物等。

抗氧化剂：能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质，如丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯等。

漂白剂：能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质，如二氧化硫、焦亚硫酸钠等。

膨松剂：在食品加工过程中加入的，能使产品发起形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质，如碳酸氢钠、碳酸氢铵等。

胶基糖果中基础剂物质：赋予胶基糖果起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物质，如聚醋酸乙烯酯等。

着色剂：使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质，如柠檬黄、胭脂红等。

护色剂：能与肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质，如硝酸钠、亚硝酸钠等。

乳化剂：能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质，如单，双甘油脂肪酸酯、磷脂等。

酶制剂：由动物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由传统或通过基因修饰的微生物发酵、提取制得，用于食品加工，具有特殊催化功能的生物制品，如α-淀粉酶、蛋白酶等。

增味剂：补充或增强食品原有风味的物质，如谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠等。

面粉处理剂：促进面粉的熟化和提高制品质量的物质，如过氧化苯甲酰、溴酸钾等（部分物质已被限制或禁用）。

被膜剂：涂抹于食品外表，起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质，如紫胶、巴西棕榈蜡等。

水分保持剂：有助于保持食品中水分而加入的物质，如磷酸三钠、六偏磷酸钠等。

营养强化剂：其定义符合《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB14880)中的规定，如维生素C、碳酸钙等。

防腐剂：防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质，如苯甲酸、山梨酸钾等。

稳定剂和凝固剂：使食品结构稳定或使食品组织结构不变，增强黏性固形物的物质，如硫酸钙、氯化钙等。

甜味剂：赋予食品甜味的物质，如蔗糖、木糖醇等。

增稠剂：可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状、赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质，如琼脂、卡拉胶等。

食品用香料：添加到食品产品中以产生香味，修饰香味或提高香味的物质，如丁香、肉桂等。

食品工业用加工助剂：有助于食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关，如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂等，如硅藻土、活性炭等。

其他：上述功能类别中不能涵盖的其他功能的物质。