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序号
试题
考核形式
原料名称
单位
数量
备注
1
试题1
实操
光乳鸽
只
2
约300克
/只
瘦肉
克
100
火腿
克
10
发香菇
克
10
面皮
克
12
生菜
克
200
马蹄
克
200
韭黄
克
15
生粉
克
5
2
试题2
实操
活生鱼
克
600
1条
姜
克
25
葱
克
25
3
考题3
实操
光鸡
只
1
约750克
/只
豆酱
克
150
姜
克
25
葱
克
25
4
考题4.像生
拼盘（自选）
实操
考生自备原料
5
考题5
现场考核
无需
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