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中式烹调师高级技能考核试卷准备通知单（考场）02 试卷真题 江苏省职业技能等级认定样题和答案176.pptx

中式烹调师高级技能考核试卷准备通知单（考场）02 试卷真题 江苏省职业技能等级认定样题和答案176.pptx

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    序号

    试题

    考核形式

    原料名称

    单位

    数量

    备注

    1

    试题1

    实操

    活鳝鱼

    克

    400

    发香菇

    克

    30

    红辣椒

    克

    20

    青椒

    克

    20

    胡萝卜

    克

    40

    韭黄

    克

    30

    姜

    克

    15

    蒜头

    克

    5

    2

    试题2

    实操

    鲮鱼肉

    克

    500

    白芝麻

    克

    50

    鸡蛋

    只

    3

    3

    考题3

    实操

    鸭胗

    克

    500

    胡萝卜

    克

    20

    姜

    克

    20

    葱

    克

    20

    4

    考题4.像生

    拼盘（自选）

    实操

    考生自备原料

    5

    考题5

    实操

    无需原料

    江苏省职业技能等级认定试卷

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