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云吞面最简单家常做法（2人份）

一、食材准备（核心3类，少而精）

类别

食材

用量

说明（简化关键）

云吞部分

现成云吞皮

20张

超市冷藏区可买，选薄款（煮后更软滑）

猪肉末（肥瘦3:7）

200g

不用自己剁，直接买调好的肉馅（或鸡胸肉糜）

葱花+姜末

各10g

去腥增香，可用现成葱姜水代替（更省时间）

面条部分

碱水面（湿面）

300g

菜市场/超市有现成的，没有可用挂面（口感稍差）

汤底部分

高汤块（鸡汤/猪骨味）

2块

不用熬老汤，1分钟出鲜味，或用清水+生抽替代

生抽+香油+白胡椒粉

各5ml+2ml+1g

基础调味，家里常备

生菜/青菜

2颗

最后烫熟，增加清爽感（可选）

二、3步做好云吞（5分钟搞定）

调馅料（极简版）：

猪肉末放入碗中，加1勺生抽（约10ml）、半勺蚝油（可选，提鲜）、葱花姜末，再淋1勺清水（让肉馅更嫩），顺着一个方向搅拌1分钟，至肉馅抱团（不用朝复杂调味，基础味就够香）。

包云吞（最简单折法）：

取1张云吞皮，中间放半勺肉馅（约10g，别太多不然包不住），用手指蘸点清水抹在云吞皮边缘（增加粘性），将皮对折成三角形，捏住底边两角轻轻向中间叠，再捏紧接口（不用折花纹，能封住馅就行，1分钟包3-4个）。

备云吞：包好的云吞放盘子里，垫一层保鲜膜防粘，不用等，直接准备煮制。

三、2步煮出鲜汤底（1分钟出味）

煮汤底：锅中加500ml清水，放入高汤块，开中火煮1分钟至完全融化，加1勺生抽、少许白胡椒粉、几滴香油，搅拌均匀后关火（喜欢清淡的少放生抽，重口可加半勺辣椒油）。

装碗打底：将煮好的汤底分装到2个碗中，各放少许葱花（没有可不放），汤底就做好了（比熬老汤省1小时，鲜味不打折）。

四、最后煮面煮云吞（10分钟完成）

煮云吞：另起一锅烧开水，放入包好的云吞，用勺子轻轻推几下防粘，水开后加1勺凉水（防止扑锅），等水再次烧开，云吞浮起来后再煮1分钟（确保肉馅熟透），捞出放入装有汤底的碗中。

煮面+烫菜：同一锅水中，放入碱水面，用筷子搅散，煮2-3分钟（湿面易熟，别煮太久，否则软烂），最后放入生菜/青菜，烫10秒至变软，一起捞出，放入云吞碗中。

收尾：用筷子将面条和云吞整理一下，淋少许汤底在表面，一碗热气腾腾的云吞面就做好了（全程不用换太多锅，1个煮锅+2个碗搞定）。

五、新手避坑小贴士

云吞别煮老：浮起后再煮1分钟足够，煮太久皮会烂，肉馅变柴。

面条更筋道：煮好的碱水面可过一下凉水（用凉开水），口感更弹滑，夏天吃也清爽。

没有高汤块怎么办：用清水+2勺生抽+1勺蚝油+少许盐，煮1分钟，味道也很鲜，就是少点骨汤味。

馅料替代：不想吃肉馅，可用虾仁+少许猪肉末（鲜掉眉毛），或纯素馅（香菇+青菜+粉丝碎），做法一样。