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2025年专升本微生物发酵技术考试题+答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种微生物属于原核微生物（）

A.酵母菌

B.霉菌

C.放线菌

D.病毒

答案：C

解析：原核微生物是指一类细胞核无核膜包裹，只存在称作核区的裸露DNA的原始单细胞生物。放线菌属于原核微生物。酵母菌和霉菌属于真核微生物，病毒没有细胞结构，不属于原核或真核生物。

2.微生物生长的最适pH值因种类而异，多数细菌生长的最适pH值为（）

A.5.06.0

B.6.57.5

C.7.58.5

D.8.59.5

答案：B

解析：多数细菌生长的最适pH值为6.57.5。不同类型的微生物最适pH值有所不同，如霉菌和酵母菌的最适pH值一般为5.06.0。

3.下列发酵过程中，属于厌氧发酵的是（）

A.醋酸发酵

B.柠檬酸发酵

C.酒精发酵

D.谷氨酸发酵

答案：C

解析：酒精发酵是在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖等糖类分解为酒精和二氧化碳，属于厌氧发酵。醋酸发酵、柠檬酸发酵和谷氨酸发酵都需要在有氧条件下进行。

4.灭菌是指（）

A.杀死物体上所有的微生物

B.杀死物体上病原微生物

C.抑制微生物生长繁殖

D.防止微生物进入机体或物体

答案：A

解析：灭菌是指采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施，即杀死物体上所有的微生物。杀死物体上病原微生物是消毒的概念；抑制微生物生长繁殖是防腐的概念；防止微生物进入机体或物体是无菌操作的概念。

5.下列培养基中，属于合成培养基的是（）

A.牛肉膏蛋白胨培养基

B.麦芽汁培养基

C.查氏培养基

D.马铃薯培养基

答案：C

解析：合成培养基是由化学成分完全了解的物质配制而成的培养基。查氏培养基是一种常用的合成培养基，用于培养霉菌等真菌。牛肉膏蛋白胨培养基、麦芽汁培养基和马铃薯培养基都属于天然培养基，其成分复杂且不明确。

6.微生物细胞吸收营养物质的主要方式是（）

A.单纯扩散

B.促进扩散

C.主动运输

D.基团转位

答案：C

解析：主动运输是微生物细胞吸收营养物质的主要方式。它可以逆浓度梯度运输营养物质，需要载体蛋白和消耗能量。单纯扩散和促进扩散都是顺浓度梯度进行的，不需要消耗能量；基团转位是一种特殊的主动运输方式，但不是主要的吸收方式。

7.下列哪种方法可用于测定微生物的活菌数（）

A.比浊法

B.血球计数板计数法

C.平板菌落计数法

D.干重法

答案：C

解析：平板菌落计数法是通过将一定量的样品稀释后涂布在平板上，培养后统计菌落数，从而计算出样品中活菌的数量。比浊法是通过测量菌液的浊度来估计菌的数量，但不能区分活菌和死菌；血球计数板计数法可以计数细胞总数，包括活菌和死菌；干重法是通过称量微生物的干重来测定微生物的生物量，也不能区分活菌和死菌。

8.发酵罐中搅拌器的主要作用是（）

A.增加溶氧

B.使发酵液混合均匀

C.防止泡沫产生

D.降低发酵液温度

答案：B

解析：发酵罐中搅拌器的主要作用是使发酵液混合均匀，保证营养物质、溶解氧等在发酵液中均匀分布，使微生物能够充分接触营养物质和氧气。虽然搅拌也有助于增加溶氧，但增加溶氧不是其主要作用；搅拌不能防止泡沫产生；搅拌对降低发酵液温度的作用不明显。

9.下列微生物代谢产物中，属于初级代谢产物的是（）

A.抗生素

B.维生素

C.毒素

D.色素

答案：B

解析：初级代谢产物是指微生物通过代谢活动所产生的、自身生长和繁殖所必需的物质，如氨基酸、核苷酸、维生素等。抗生素、毒素和色素属于次级代谢产物，它们不是微生物生长和繁殖所必需的物质。

10.在菌种保藏中，下列哪种方法保藏时间最长（）

A.斜面低温保藏法

B.石蜡油封藏法

C.砂土管保藏法

D.液氮保藏法

答案：D

解析：液氮保藏法是将菌种置于196℃的液氮中保藏，能使微生物的代谢活动处于极低的水平，保藏时间最长，一般可达数年至数十年。斜面低温保藏法保藏时间较短，一般为几个月；石蜡油封藏法和砂土管保藏法保藏时间也相对较短。

11.下列关于噬菌体的描述，错误的是（）

A.噬菌体是一类病毒

B.噬菌体专门寄生在细菌细胞内

C.噬菌体可以使细菌裂解

D.噬菌体对人类都是有害的

答案：D

解析：噬菌体是一类专门寄生在细菌细胞内的病毒，它可以在细菌体内繁殖并使细菌裂解。但噬菌体并非对人类都是有害的，在医学上可以利用噬菌体治疗某些细菌感染性疾病；在基因工程中，噬菌体也可作为载体。

12.下列哪种物质可作为发酵工业中的消泡剂（）

A.乙醇

B.丙三醇

C.聚醚类

D.葡萄糖

答案：C