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我国城镇居民蔬菜消费量区域性差异的实证研究

华南农业大学何巧敏、张浩彬、张卫东

目录

摘要 3

1.问题的提出 4

2．研究现状及存在的问题 4

3．蔬菜消费的总体现状分析 5

3.1蔬菜的生产现状 5

3.1.1蔬菜产量逐年增加 5

3.1.2蔬菜基地已成规模 5

3.1.3设施园艺发展迅猛 5

3.2蔬菜的需求现状 5

3.2.1人均蔬菜消费量的变化 6

3.2.2蔬菜种植面积的变化 8

3.2.3蔬菜价格的变动 10

3.3蔬菜消费的差异及影响的因素 10

3.3.1人均蔬菜消费量的变化 10

（1）蔬菜消费的城乡差异 10

（2）蔬菜消费的地域差异 11

3.4影响因素 12

3.4.1居民可支配收入因素 12

3.4.2人口数量因素 13

3.4.3城乡差异 13

3.4.4消费习惯和饮食结构因素 13

3.4.5消费水平因素 13

3.4.6人均国内生产总值因素 13

3.4.7蔬菜主产区因素 13

（1）聚类分析原理 13

（2）结果与分析 14

4．实证研究 17

4.1多层线性模型简介 17

4.1.1零模型（TheNullModel） 17

4.1.2完整模型（TheFullModel） 17

4.1.3随机效应模型(RandomEffectModel) 18

4.2模型建立 18

4.3中国东中西部三个地区分位数回归解析 24

4.3.1描述性统计分析 24

4.3.2问题建模结果及分析 26

（1）分位数回归模型 26

（2）分位数回归结果 26

（3）分位数分解 30

4.4模型比较 34

4.4.1多层线性模型优点 34

4.4.2分位数回归优点 35

5建议 36

6参考文献 37

附录 38

摘要

蔬菜是居民消费品的重要组成部分，我国的蔬菜品种繁多，栽培面积广阔，随着人们生活水平的提高和科学技术的发展，我国的蔬菜需求逐年上升，但与此同时蔬菜需求也发生着深刻的变化。

3.1蔬菜的生产现状

3.1.1蔬菜产量逐年增加

自从1988年我国实施“菜蓝子工程”以来，不断增加资金投入，建设了一大批蔬菜生产基础设施，极大地改善了蔬菜生产条件，增强了抗灾能力和反季节生产能力，提高了土地利用率。由于蔬菜基地建设规模化和耕作机械化的发展，大大减轻了蔬菜生产劳动强度，提高了劳动生产率。稳定城郊菜园子，发展农区蔬菜基地，狠抓良种普及、保护地栽培、无公害生产等技术，使蔬菜产量、质量得到提高，还增加了蔬菜的花色品种。

3.1.2蔬菜基地已成规模

根据市场需求，各地纷纷因地制宜建立自给型和外埠补淡型蔬菜基地。2010年十二五期间，农业部将把园艺作物标准园创建作为确保蔬菜等农产品质量安全的重要举措来实施，计划在各省优势产区大规模创建一批标准化、集约化程度高的标准园，各省纷纷响应，如云南省将大力开展蔬菜标准园创建，江苏省将重点建设四大特设蔬菜基地。由于蔬菜商品基地的不断发展，蔬菜市场供应充足，种类繁多，质量优良，上市均衡，淡季得到明显改善。

3.1.3设施园艺发展迅猛

由于我国地理环境复杂，东中西部地区蔬菜种植结构差异较大，造成多个地区季节性蔬菜不能供应，加上蔬菜的保质期较短，现在的运输手段仍有待加强。所以符合我国国情的设施园艺发展迅猛，我国设施农业虽起步较晚，但发展很快，近年来温室大棚业的发展也带动了各类温室资材的发展，进而也将推动我国设施园艺的进步。如安徽最大的日光温室，新疆首个“球形温室”等等。同时温室蔬菜培养，也拉动了优质高档和绿色蔬菜的需求。

3.2蔬菜的需求现状

目前我国食用蔬菜达数百种,普遍栽培的有50～60种。全国各地的大型批发市场,蔬菜品种丰富多样。蔬菜的消费主要是鲜菜，近年来，蔬菜的人均消费从数量上稳中有降。从统计数字上看蔬菜的生产供应总量已完全能满足消费需求。但食物消费需求的结构性变动使蔬菜的消费需求在城乡之间、不同地域、不同收入水平家庭、不同季节、不同品种之间等方面仍存在着诸多的不平衡。这里作一点说明，通常所说的蔬菜需求包括居民直接消费需求、出口需求、餐饮需求、蔬菜加工、损耗、贮存等。由于餐饮需求、蔬菜加工、损耗、贮存等数据缺乏有效来源，而出口需求不再本文讨论范围，因此本文以居民直接消费需求为主进行分析。

3.2.1人均蔬菜消费量的变化

为更清晰研究需求的差异变动，我们先从蔬菜的供给变化着手，受可得数据范围的限制，我国通常用蔬菜产量代替蔬菜供给量。相关统计数据显示，2000～2006年，我国蔬菜产量持续增长，2007年有所回落，2007年总产量为56452.00万t，较2000年增长了33.14％，年均增长4.17％，增长幅度比较明显，这是自