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公共营养师考试题+答案
一、单选题（共88题，每题1分，共88分）
1.胃的下口称为（），即胃的出口，与十二指肠相接。
A、贲门
B、幽门
C、胃底
D、胃窦
正确答案：B
2.下列哪类人群不是社区营养管理主要的工作对象
A、青壮年
B、老年人
C、乳母
D、婴幼儿
正确答案：A
3.食用腌菜时，应至少待腌制（）天以上才能食用。
A、15
B、7
C、30
D、20
正确答案：A
4.现行的《中华人民共和国食品安全法》规定专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品包装的标签除了常规内容外还应该标明
A、主要营养成分及其含量
B、配料
C、所使用的添加剂在国家标准中的通用名称
D、贮存条件
正确答案：A
5.人的食管长度一般在()cm左右。
A、45
B、25
C、15
D、5
正确答案：B
6.伴随年龄增高的血压升高,可能与哪种元素摄入过多相关
A、钙
B、钠
C、镁
D、钾
正确答案：B
7.人选择食物有生物学规律,多数人会自然而然选择偏好哪种口味
A、多纤维
B、多脂肪
C、多食盐
D、多维生素
正确答案：B
8.冷冻干燥是将物料预冷至(),使物料中的大部分液态水变为固态冰,然后提供低温热源,在真空状态下,使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。
A、-20~-10℃
B、-30~-20℃
C、-40~-30℃
D、-10~0℃
正确答案：C
9.老年人及心血管疾病患者宜选用肉类是
A、牛肉
B、猪肉
C、鸭肉
D、羊肉
正确答案：C
10.我国水产品中的寄生虫主要是
A、肝吸虫和旋毛虫
B、肝吸虫和肺吸虫
C、肺吸虫和囊虫
D、囊虫和旋毛虫
正确答案：B
11.测定人体基础代谢率时需选在
A、饭后2~4小时
B、饭后6~8小时
C、饭后8~12小时
D、饭后12~14小时
正确答案：D
12.进食GI较低的食物，下列描述正确的是
A、食物碳水化合物的营养价值较低
B、血糖浓度波动大
C、进食该食物后血糖容易升高
D、碳水化合物吸收慢
正确答案：D
13.下列茶叶加工过程中没有发酵工艺的是
A、绿茶
B、红茶
C、白茶
D、乌龙茶
正确答案：A
14.EAR切点法评价群体营养素摄入量时,日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例()该人群摄人不足个体的比例。
A、小于
B、等于
C、大于
D、不知道
正确答案：B
15.食物加工过程中产生的致癌物质包括
A、黄曲霉毒素
B、亚硝胺
C、多环芳烃
D、以上皆是
正确答案：D
16.缺锌患者应该多食用
A、贝壳类海产品
B、豆制品食物
C、水果
D、蛋类食物
正确答案：A
17.维生素有时候会依据功能来命名，其中抗癞皮病的维生素是
A、核黄素
B、硫胺素
C、尼克酸
D、吡哆醇
正确答案：C
18.下列哪项不是胃液的成分
A、盐酸
B、内因子
C、胆盐
D、胃蛋白酶原
正确答案：C
19.属于上呼吸道的器官是
A、喉
B、肺
C、气管
D、支气管
正确答案：A
20.关于炭疽病的处理,不正确的是
A、8h内立即宰杀处理
B、不放血焚烧
C、2m以下加生石灰掩埋
D、6h内采取措施
正确答案：A
21.下列初乳成份叙述错误的是
A、乳糖含量比成熟乳多
B、蛋白质含量多
C、含丰富的抗体
D、长链多不饱和脂肪酸比成熟乳多
正确答案：A
22.以下说法不正确的是
A、平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重
B、每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃
C、一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例
D、一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量
正确答案：B
23.下列()为膳食营养素的“安全摄入量”。
A、RNI
B、EAR
C、PI
D、AMDR
正确答案：A
24.食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色,绿豆大小透明的水泡状包,一段为乳白色,在40cm2的肌肉切面上检出包8个。这是患何种疾病的病畜肉
A、猪水泡病
B、囊虫病
C、口蹄疫
D、旋毛虫病
正确答案：B
25.以下不属于冠心病危险因素的是
A、血清高密度脂蛋白胆固醇升高
B、超重和肥胖
C、吸烟
D、糖尿病
正确答案：A
26.长期摄入AI水平,可满足某一群体中()个体需要量的摄入水平。
A、50%
B、70%
C、97~98%
D、几乎所有
正确答案：D
27.UL是()的水平。
A、低于RNI
B、低于AI
C、建议摄入
D、每日可以摄取的最高值
正确答案：D
28.影响能量消耗的最主要因素是
A、食物热效应
B、基础代谢
C、体力活动
D、生长发育
正确答案：B
29.体重60kg的成年人，在春秋季节，不进行大强度体力劳动，每天需水量最合适的值是
A、2.5kg
B、0.5kg
C、1.5kg
D、3.5kg
正确答案：C
30.消化管的起始部是
A、
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