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利用非靶向代谢组学技术鉴别泰国茉莉香米
目录
利用非靶向代谢组学技术鉴别泰国茉莉香米（1）3
1.内容概括3
1.1研究背景4
1.2研究意义5
1.3国内外研究现状5
1.4研究目标与内容7
2.研究方法10
2.1样品采集与制备13
2.1.1样品来源16
2.1.2样品预处理17
2.2非靶向代谢组学分析方法18
2.2.1仪器设备20
2.2.2色谱质谱条件23
2.2.3数据采集与预处理24
2.3数据分析方法27
2.3.1数据峰提取与对齐29
2.3.2多变量统计分析31
2.3.3代谢物鉴定34
2.3.4路分析35
3.结果与分析39
3.1总离子流图特征40
3.2代谢物鉴定结果41
3.3差异代谢物分析43
3.3.1差异代谢物筛选标准44
3.3.2主要差异代谢物特征48
3.4代谢路分析51
3.4.1主要代谢路富集53
3.4.2代谢路变化特征55
3.5鉴别模型构建与验证59
3.5.1鉴别模型建立61
3.5.2模型验证与评价63
利用非靶向代谢组学技术鉴别泰国茉莉香米（2）65
一、内容木既览65
1.1研究背景与意义66
1.2非靶向代谢组学技术简介70
1.3泰国茉莉香米的研究价值71
二、材料与方法75
2.1材料准备76
2.2实验设计与方法79
2.3数据采集与处理81
三、非靶向代谢组学技术应用83
3.1数据获取与筛选85
3.2质量控制指标确定86
3.3特征峰识别与鉴定88
四、结果分析90
4.1营养成分差异92
4.2水分与灰分含量96
4.3柩物化学物质变化98
五、讨论102
5.1非靶向代谢组学技术的优势102
5.2泰国茉莉香米与其他品种比较104
5.3对未来研究的启示106
六、结论107
6.1主要发现总结108
6.2研究限制与展望109
6.3对农业生产的潜在影响110
利用非靶向代谢组学技术鉴别泰国茉莉香米（1）
1.内容概括
本研究过非靶向代谢组学技术，对泰国茉莉香米进行系统性的化学成分分析与品
种鉴别。研究采用液相色谱-质谱联用技术（LC-MS）,对多个样品进行深度数据采集，
并过多变量统计分析和生物信息学方法，解析不同品种米粒的代谢差异特征。研究发
现，茉莉香米在氨基酸、有机酸、脂质及糖类等代谢路中呈现独特的片段特征，这些
特征可有效区分泰国茉莉香米与其他大米品种。此外本研究还构建了基于代谢特征的识
别模型，验证了非靶向代谢组学方法在品种鉴别的精准性与可靠性。下表总结了主要差
异代谢物及其分类信息：
代谢物类
代表性代谢物特征标记差异程度（相对含量变化）
别
含量显著高于其他品
氨基酸赖氨酸、缴氨酸N1.5倍
种
有机酸丁酸、柠檬酸特征峰强度明显区分N2.0倍
脂质亚油酸、磷脂酰胆碱结构多样性突出10.8倍
释放速率与稳定性不
糖类葡萄糖醛酸、果糖。土0.5倍
同
过这些分析，本研究不仅揭示了茉莉香米独特的代谢指纹，还为农产品溯源和质
量控制提供了新的技术途径。
1.1研究背景
近些年，非靶向代谢组学技术以其广泛的代谢物检测能力和较高的灵
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