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2025年营养科护士常见疾病膳食调理知识模拟考试答案及解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养科护士在为糖尿病患者制定膳食计划时，应优先考虑以下哪项原则（）

A.严格限制碳水化合物摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.提高饱和脂肪酸比例

D.主食只选择精制米面

答案：B

解析：膳食纤维有助于控制血糖波动，改善胰岛素敏感性，是糖尿病膳食调理的重要原则。增加膳食纤维摄入可以帮助患者维持血糖稳定，同时也能增加饱腹感，控制体重。严格限制碳水化合物摄入可能影响营养均衡，提高饱和脂肪酸比例不利于心血管健康，主食选择应以粗细搭配为主，而非只选择精制米面。

2.对于需要限制钠摄入的高血压患者，每日钠摄入量建议控制在多少以下（）

A.5克

B.8克

C.10克

D.12克

答案：A

解析：高血压患者为了控制血压，通常建议每日钠摄入量控制在5克以下。过量钠摄入会导致水钠潴留，加重心脏负担，使血压升高。8克、10克和12克的摄入量都高于推荐标准，不利于血压控制。

3.肾功能衰竭患者进行膳食调理时，以下哪项内容最为关键（）

A.增加蛋白质摄入

B.限制钾、磷、钠摄入

C.保证足够的热量供应

D.提高碳水化合物比例

答案：B

解析：肾功能衰竭患者由于肾脏排泄功能下降，需要限制钾、磷、钠等物质的摄入，以防止高钾血症、高磷血症和高血压等并发症的发生。增加蛋白质摄入虽然重要，但必须在肾功能允许的范围内进行，保证足够的热量供应和合理搭配碳水化合物也是必要的，但限制电解质摄入是更为关键的内容。

4.患有慢性阻塞性肺疾病（COPD）的患者，在进行膳食调理时，应特别注意以下哪项（）

A.高蛋白饮食

B.少量多餐

C.高脂肪饮食

D.高碳水化合物饮食

答案：B

解析：慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者由于呼吸功能受限，能量消耗较大，同时可能存在营养不良的风险。少量多餐的饮食方式可以帮助患者更容易地摄入足够的能量和营养素，减轻消化系统的负担，同时也有助于维持血糖稳定。高蛋白、高脂肪和高碳水化合物饮食都需要根据患者的具体情况进行调整，并非特别需要注意的内容。

5.对于需要减肥的患者，以下哪种膳食模式最为推荐（）

A.极低碳水化合物饮食

B.高脂肪低碳水化合物饮食

C.均衡营养、控制总热量摄入的饮食

D.间歇性禁食

答案：C

解析：减肥的关键在于能量负平衡，即摄入的能量低于消耗的能量。均衡营养、控制总热量摄入的饮食可以确保患者在减少热量的同时，仍然能够获得身体所需的各类营养素，有利于维持身体健康和减肥效果的持久性。极低碳水化合物、高脂肪低碳水化合物和间歇性禁食等饮食模式虽然可能在短期内取得较好的减肥效果，但长期坚持难度较大，且可能存在一定的健康风险。

6.患有乳糖不耐受的患者，在选择食物时应优先考虑以下哪类乳制品（）

A.全脂牛奶

B.低脂酸奶

C.乳糖酶水解乳制品

D.奶酪

答案：C

解析：乳糖不耐受患者由于缺乏乳糖酶，无法消化乳糖，摄入普通乳制品后容易出现腹胀、腹泻等不适症状。乳糖酶水解乳制品是通过酶解技术将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，可以被乳糖不耐受患者很好地消化吸收，是较为理想的选择。全脂牛奶、低脂酸奶和奶酪等仍然含有较高的乳糖，可能不适合所有乳糖不耐受患者。

7.对于需要增加钙摄入的骨质疏松患者，以下哪种食物是较好的选择（）

A.酸奶

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.水果

答案：A

解析：酸奶是钙的良好来源，且易于消化吸收，是骨质疏松患者增加钙摄入的较好选择。绿叶蔬菜虽然也含有一定量的钙，但吸收率相对较低。豆制品也是钙的良好来源，但有些人可能对豆制品过敏或消化不良。水果含钙量较低，不是增加钙摄入的首选食物。

8.患有脂肪肝的患者，在进行膳食调理时，应重点限制以下哪种营养物质（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

答案：C

解析：脂肪肝是由于肝脏脂肪过度堆积导致的病变，与不健康的饮食习惯密切相关。脂肪是脂肪肝形成的重要诱因之一，因此患有脂肪肝的患者在进行膳食调理时，应重点限制脂肪的摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪。碳水化合物、蛋白质和维生素都是人体必需的营养素，应在保证营养均衡的前提下进行合理摄入。

9.对于需要增加铁摄入的缺铁性贫血患者，以下哪种食物是较好的选择（）

A.红肉

B.豆制品

C.坚果

D.水果

答案：A

解析：红肉是铁的良好来源，尤其是血红素铁，吸收率较高，是缺铁性贫血患者增加铁摄入的较好选择。豆制品、坚果和水果也含有一定量的铁，但吸收率相对较低，且植物性铁的吸收还受到其他食物成分的影响。因此，对于缺铁性贫血患者来说，优先选择红肉可以更有效地增加铁摄入。

10.患有甲状腺