(2025年)日常饮食营养评估试题及答案.docxVIP

(2025年)日常饮食营养评估试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日应摄入的新鲜蔬菜推荐量为（）

A.100-200克

B.200-300克

C.300-500克

D.500-700克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？（）

A.大豆及其制品

B.精制小麦粉

C.玉米渣

D.马铃薯

3.人体必需脂肪酸包括（）

A.油酸和亚油酸

B.α-亚麻酸和花生四烯酸

C.亚油酸和α-亚麻酸

D.棕榈酸和硬脂酸

4.维生素B1的主要食物来源是（）

A.动物肝脏、蛋黄

B.新鲜水果（如柑橘）

C.全谷物、瘦肉

D.深海鱼类、坚果

5.某65岁男性，患高血压，其每日钠的摄入量应控制在不超过（）

A.1500毫克

B.2000毫克

C.2500毫克

D.3000毫克

6.以下关于膳食纤维的描述，错误的是（）

A.可分为可溶性和不可溶性两类

B.主要来源于植物性食物

C.能被人体消化酶分解提供能量

D.有助于维持肠道健康

7.孕妇在孕中晚期每日需额外增加的蛋白质推荐量为（）

A.5克

B.10克

C.15克

D.20克

8.下列食物中，钙含量最高且易被人体吸收的是（）

A.菠菜

B.牛奶

C.豆浆

D.黑木耳

9.儿童生长发育迟缓、食欲减退，可能与缺乏哪种矿物质有关？（）

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

10.根据《中国居民膳食指南（2022）》，建议成年人每日添加糖的摄入量不超过（）

A.15克

B.25克

C.35克

D.50克

11.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素C？（）

A.长时间炖煮

B.急火快炒

C.油炸

D.高温烘烤

12.深海鱼类（如三文鱼、鳕鱼）的主要营养优势是富含（）

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.ω-3多不饱和脂肪酸

D.ω-6多不饱和脂肪酸

13.全谷物与精制谷物的主要区别在于保留了（）

A.谷皮、糊粉层和胚芽

B.胚乳和胚芽

C.谷皮和胚乳

D.仅保留胚乳

14.乳糖不耐受人群适宜选择的乳制品是（）

A.全脂牛奶

B.巴氏杀菌奶

C.酸奶

D.炼乳

15.以下哪种食物组合最符合“食物多样”的原则？（）

A.白米饭、红烧肉、清炒白菜

B.杂粮饭、清蒸鱼、凉拌菠菜、猕猴桃

C.油条、豆浆、咸菜

D.汉堡、薯条、可乐

16.维生素D的主要生理功能是（）

A.促进铁吸收

B.维持视觉功能

C.调节钙磷代谢

D.参与胶原蛋白合成

17.老年人易发生骨质疏松，除钙摄入不足外，还可能与缺乏（）有关

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素D

D.维生素E

18.以下关于早餐营养的描述，正确的是（）

A.早餐可以只吃水果补充维生素

B.早餐应包含谷薯类、蛋白质类和蔬果类

C.早餐吃油条、油饼等油炸食品更抗饿

D.早餐不吃，午餐多吃可以弥补

19.下列食物中，嘌呤含量最高的是（）

A.鸡蛋

B.菠菜

C.啤酒

D.牛奶

20.婴幼儿添加辅食的第一口食物推荐为（）

A.配方米粉

B.蛋黄

C.水果泥

D.肉泥

二、判断题（每题1分，共10分。正确填“√”，错误填“×”）

1.喝牛奶会导致胆固醇升高，因此高胆固醇血症患者应完全避免饮用。（）

2.蔬菜的营养价值一定高于水果，因此可以用蔬菜完全替代水果。（）

3.反式脂肪酸主要来源于天然食物（如牛羊肉），加工食品中不含反式脂肪酸。（）

4.为控制体重，晚餐可以只吃蔬菜沙拉，不摄入主食。（）

5.深海鱼中的汞含量可能较高，孕妇应限制食用大型肉食性鱼类（如金枪鱼）。（）

6.发芽的马铃薯只要削去芽眼即可安全食用。（）

7.维生素C具有抗氧化作用，大量服用（如每日1000毫克以上）对人体无害。（）

8.纯母乳喂养的婴儿在6月龄前无需额外补充维生素D。（）

9.加工肉制品（如香肠、火腿）因添加防腐剂，应减少摄入。（）

10.食物的“酸碱性”会影响人体血液pH值，因此应多吃“碱性食物”。（）

三、简答题（