酒店总经理日工作流程-2.docVIP

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酒店总经理日工作流程

７:３０-8:00巡视检查工作?总经理每天早晨上班后,坚持对饭店的巡视检查工作十分重要。通过巡视工作,可以了解饭店各部门各岗位员工的工作状况,还可以检查各岗位员工是否工作到位、精神饱满。经常接触各部门的员工，可为大家留下对总经理的美好印象,同时在巡视过程中发现的问题为工作例会提供了素材。?8:00—8:３０案头批阅工作

1、案头工作之一是阅读报刊,了解和掌握国内外当天及近期重大新闻和有关信息,为总经理提供一个外界信息思想源。特别是国内外一些旅游市场信息和饭店管理服务方面的信息，这样有助于为总经理决策经理提供思路.

２、另一项案头工作是阅读各类饭店运转管理方面的经营报告,了解饭店的经营运转情况。总经理每天要阅读的报告有：每日营业日报、每日出租率报告、每日水电气的能耗日报、每日餐饮成本报告、当日抵店客情预报、当日抵店的VIP客情报告、营运质检(大堂、餐饮、安全、设备状况）报告、一周客情预报、一周ＶＩＰ客人报告、一周宴会计划、一周会议计划、一周团队安排计划、一周重大接待活动情况报告.

3、案头工作还包括阅读批署各类工作文件。通知各类文函往来,各部门与总经理及时沟通信息。一些重要的事情和工作,一定要通过书面行文上报、总经理签字批署意见后下发执行,这充分体现了饭店运转管理的规范化和程序化。

4、最后一点时间是留给大堂副理的工作晤谈。大堂副理出示每日的工作日志，经总经理阅批,寻求解决问题的办法和对策.?８:３0—9：０0每日工作晨会?从某种意见上说，饭店日常运转管理工作,是从晨会开始的。通过晨会的召开,完成各相关部门通报（财务／前厅/销售/工程／保安/其他)→各部门提出部门整体运作协调事宜→总经理做出相应工作指令→部门跟进措施的晨会工作程序。?9:０0-9：３0部门碰头会?根据晨会遗留事宜随机召集相关部门主管讨论决定有关事宜，有关跟进措施在第一时间出台。

9：30—11：00?根据每日工作晨会和部门碰头会的内容,总经理做相应案头处理工作,及时布置实施。主要内容是前次晨会未尽事宜和当日晨会提交事宜。

1１:00—１1:３０?在做完案头工作后，约见部门主管，处理其部门承办/跟进／协调事宜。

11:30—12:00

巡视饭店对客营运服务系统(餐厅/案会/会议/前厅／大堂／其他营运区域）这段时间是饭店营运的高峰,住店和非住店客人消费相对集中,此时正是检查饭店各主要营运部门服务质量的契机。?12:00—1３：０0午餐/休息?13：０0—13：30案头工作

根据中午巡视者视所掌握到的第一手信息资料下达相关工作指令。

13:30—１5:00参加部门系统运转会议

总经理可选择性地参加系统运转重要会议。总经理参加饭店有关系统运转会议,通过对各部门互通情况,发现、协调、解决各相关部门协调上的问题与矛盾,总经理当场解决部际协调事宜,但不宜作为会议主持者下达工作指令。部门系统运转会议须形成纪要，备忘在案.

１5：０0-16：3０对外联络工作,拓展业务

饭店总经理,有时还要起到公关宣传及促销的作用。拜访当地政府和有关主管部门,通报饭店经营管理情况,征得各方面的支持和协作。并走访当地业界及企业，与特殊客户增进友谊和感情,宣传饭店产品，取得一定的社会影响。?1６:3０-17：3０?案头工作或在饭店公共消费区域做休闲式作晤谈。这段时间是总经理与饭店行政人员沟通和增进感情交流的最佳时期，以帮助和解决他们思想上、工作上的问题.?17:30-18:30?拜访、约见住店ＶIP客户.饭店经理经常拜访、约见重要客人，让他们感到有被人重视的感觉，起到了推销、公关的作用。

18：30—２0：３０

诚邀VIＰ客人共进晚餐。总经理接待会见客人，当然是有重点、有范围的。礼节性的拜访、会见,如VIP宾客抵、离店时的迎来送往,主动看望VＩＰ客人；促销性的拜访、会见和接待,与海内、外旅行社经理及代理商交谈,就属于这一类；征求意见、改进服务管理工作的拜访会见,如主动征求常住客人和团队陪同意见等。

２0:30—２３:00案头工作?夜深人静正是思想的火花迸发之时,最适合文字工作的撰写。繁忙的一天过去了,总结一天的工作是为了更好的拓展包括明天的未来工作。?23：00—24:00饭店夜间巡视

总经理一天的工作日程安排从早晨巡视开始到夜间巡视结束.此时的巡检工作以饭店后台为主,以安全为重.?总经理一月工作计划

通过对饭店总经理一天工作日程的总体描述,让我们继续跟进以天为运转单位的月度作“菜单”。每月在每天日常运转工作的基础上以主题形式规范月度运转性工作，有5个饭店总经理运转实务的支点:

1。每月主题工作进度表、整体运作主题工作备忘概览表、每月主题工作进度评核表、饭店各职能部门主管（总监/经理）之《主题工作概览/进度表》作