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2025年青岛酒店管理职业技术学院单招笔试职业技能考核试题库含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、在酒店前厅服务中，以下哪项属于宾客入住登记时的必要流程？

A.提供免费餐饮券；

B.核对有效身份证件；

C.安排客房装修风格；

D.推荐旅游纪念品

【参考答案】B

【解析】入住登记的核心是核实宾客身份信息，确保安全与合法合规。根据公安部门规定，酒店必须查验并登记宾客的有效身份证件（如身份证、护照），其他选项属于增值服务，非必要流程。

2、餐饮服务中，“上菜顺序”通常应遵循的原则是？

A.甜品→汤→主菜→冷盘；

B.冷盘→汤→主菜→甜品；

C.主菜→冷盘→甜品→汤；

D.汤→甜品→冷盘→主菜

【参考答案】B

【解析】中式餐饮标准上菜顺序为：冷盘（开胃）、汤、主菜（热菜）、甜品（收尾），符合宾客味觉体验逻辑，提升用餐满意度。

3、在客房清洁中，“做夜床服务”主要目的是？

A.更换全部床上用品；

B.提供晚间饮品；

C.整理床铺便于就寝，提升舒适感；

D.检查房间电器安全

【参考答案】C

【解析】夜床服务包括掀开被角、放置拖鞋、整理床铺、补充用品，旨在为宾客营造温馨就寝环境，体现个性化服务，非强制更换布草。

4、以下哪项属于酒店“无形产品质量”？

A.客房装修风格；

B.餐厅餐具品牌；

C.服务员礼貌用语；

D.电梯运行速度

【参考答案】C

【解析】无形产品指服务过程中的体验，如态度、效率、沟通等。服务员的礼貌用语直接影响宾客感知，属于服务质量核心内容。

5、处理宾客投诉时，首要步骤是？

A.提出赔偿方案；

B.记录投诉内容；

C.耐心倾听，表示理解；

D.通知上级领导

【参考答案】C

【解析】“先处理心情，再处理事情”，倾听并共情可缓解宾客情绪，建立信任，是有效解决问题的基础，后续步骤才具可行性。

6、酒店消防系统中，自动喷淋装置在温度达到多少时启动？

A.57℃；

B.68℃；

C.80℃；

D.100℃

【参考答案】B

【解析】标准自动喷淋头动作温度为68℃，达到该温度时玻璃泡破裂喷水，是酒店消防规范的通用设计，确保火灾初期及时响应。

7、以下哪项属于前厅部的主要职能？

A.制定菜单价格；

B.管理客房预订；

C.清洁公共区域；

D.采购食材

【参考答案】B

【解析】前厅部负责客房销售、预订、接待、结账等，是酒店运营中枢。其他选项分别属于餐饮部、客房部、采购部职责。

8、西餐摆台中，餐刀应放置于餐盘的哪一侧？

A.左侧；

B.右侧；

C.上方；

D.下方

【参考答案】B

【解析】西餐遵循“右刀左叉”原则，餐刀置于餐盘右侧，刀刃朝向盘心，便于宾客取用，符合国际餐饮礼仪规范。

9、酒店客房状态中，“VD”代表？

A.住客房；

B.空房；

C.待清扫房；

D.维修房

【参考答案】C

【解析】VD（VacantDirty）表示房间已退，尚未清扫，需及时安排清洁。OCC为住客房，VC为干净空房，OOO为维修房。

10、以下哪种行为最能体现“个性化服务”？

A.每日更换毛巾；

B.提供标准欢迎信；

C.记住宾客姓名并针对性问候；

D.统一播放背景音乐

【参考答案】C

【解析】个性化服务强调关注个体需求，记住姓名并使用尊称能增强宾客归属感，是高水准服务的重要体现。

11、酒店布草洗涤中，床单的最低洗涤温度应达到？

A.40℃；

B.60℃；

C.75℃；

D.90℃

【参考答案】B

【解析】根据卫生规范，布草洗涤温度应不低于60℃，以有效杀灭细菌和螨虫，保障客房卫生安全，尤其对床单、被套等贴身用品。

12、在餐饮收银中，POS系统的主要作用是？

A.制作菜品；

B.播放音乐；

C.记录交易与结账；

D.清洁餐桌

【参考答案】C

【解析】POS（销售点系统）用于点单、计价、结账、数据统计，提高收银效率与准确性，是餐饮管理数字化的重要工具。

13、酒店安全通道标识应使用哪种颜色？

A.红色；

B.黄色；

C.绿色；

D.蓝色

【参考答案】C

【解析】绿色为安全通行标识标准色，用于指示安全出口、疏散方向，符合《消防安全标志》国家标准，确保紧急情况下清晰识别。

14、以下哪项属于客房“计划卫生”？

A.每日更换床单；

B.每周擦窗；

C.即时清理垃圾；

D.补充洗漱用品

【参考答案】B

【解析】计划卫生指周期性深度清洁任务，如擦窗、地毯清洗、排风罩清洁等，非每日操作，需列入排班计划执行。

15、在团队协作中，酒店员工应优先遵循的原则是？

A.各自为政；

B.信息共享，主动补位；

C.等待指令；

D.只完成本职

【参考答案】B

【解析】酒店运营强调部门联动，信息互通与主动协作可提升服务效率与宾客满意度，体