糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（糖尿病患者外带餐食分装技巧专题）.docVIP

糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（糖尿病患者外带餐食分装技巧专题）

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.糖尿病患者外带餐食分装时，主食应占餐食总量的（）。

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/5

2.分装糖尿病患者外带餐食时，蛋白质类食物应选择（）。

A.精制肉末

B.炸鸡块

C.清蒸鱼

D.熟肉丸

3.糖尿病患者餐食中，哪种蔬菜应适量增加（）。

A.白菜

B.土豆

C.芋头

D.红薯

4.分装时，糖尿病患者餐食中的脂肪应控制在总热量的（）。

A.20%以下

B.30%以下

C.40%以下

D.50%以下

5.糖尿病患者外带餐食分装时，应优先选择（）。

A.高糖水果

B.低糖水果

C.甜点

D.含糖饮料

6.分装糖尿病患者餐食时，应避免使用（）。

A.橄榄油

B.菜籽油

C.食用油

D.花生油

7.糖尿病患者餐食中，哪种调味料应限制使用（）。

A.酱油

B.醋

C.盐

D.味精

8.分装糖尿病患者外带餐食时，应确保食物的（）。

A.新鲜度

B.加工度

C.保存度

D.烹饪度

9.糖尿病患者餐食中，哪种饮品是较好的选择（）。

A.碳酸饮料

B.果汁

C.白开水

D.咖啡

10.分装时，糖尿病患者餐食中的碳水化合物应选择（）。

A.精制米面

B.全麦制品

C.糯米制品

D.粉丝

11.糖尿病患者外带餐食分装时，应注意食物的（）。

A.口感

B.色泽

C.形状

D.营养均衡

12.分装糖尿病患者餐食时，应优先选择（）。

A.高纤维食物

B.低纤维食物

C.无纤维食物

D.少纤维食物

13.糖尿病患者餐食中，哪种肉类应适量增加（）。

A.猪肉

B.牛肉

C.鸡肉

D.鱼肉

14.分装时，糖尿病患者餐食中的糖分应控制在总热量的（）。

A.10%以下

B.15%以下

C.20%以下

D.25%以下

15.糖尿病患者外带餐食分装时，应确保食物的（）。

A.数量

B.质量

C.份量

D.种类

16.分装糖尿病患者餐食时，应避免使用（）。

A.葱姜蒜

B.辣椒

C.花椒

D.香料

17.糖尿病患者餐食中，哪种饮品应限制使用（）。

A.牛奶

B.豆浆

C.果汁

D.碳酸饮料

18.分装时，糖尿病患者餐食中的脂肪应选择（）。

A.动物脂肪

B.植物脂肪

C.巧克力

D.蛋黄

19.糖尿病患者外带餐食分装时，应注意食物的（）。

A.新鲜度

B.加工度

C.保存度

D.烹饪度

20.分装糖尿病患者餐食时，应优先选择（）。

A.高糖食物

B.低糖食物

C.甜点

D.含糖饮料

21.糖尿病患者餐食中，哪种蔬菜应适量减少（）。

A.绿叶蔬菜

B.根茎类蔬菜

C.花菜

D.豆类

22.分装时，糖尿病患者餐食中的碳水化合物应控制在总热量的（）。

A.40%以下

B.50%以下

C.60%以下

D.70%以下

23.糖尿病患者外带餐食分装时，应确保食物的（）。

A.口感

B.色泽

C.形状

D.营养均衡

24.分装糖尿病患者餐食时，应避免使用（）。

A.酱油

B.醋

C.盐

D.味精

25.糖尿病患者餐食中，哪种饮品是较好的选择（）。

A.碳酸饮料

B.果汁

C.白开水

D.咖啡

26.分装时，糖尿病患者餐食中的蛋白质应选择（）。

A.精制肉末

B.炸鸡块

C.清蒸鱼

D.熟肉丸

27.糖尿病患者外带餐食分装时，应注意食物的（）。

A.新鲜度

B.加工度

C.保存度

D.烹饪度

28.分装糖尿病患者餐食时，应优先选择（）。

A.高糖食物

B.低糖食物

C.甜点

D.含糖饮料

29.糖尿病患者餐食中，哪种调味料应限制使用（）。

A.酱油

B.醋

C.盐

D.味精

30.分装时，糖尿病患者餐食中的脂肪应控制在总热量的（）。

A.20%以下

B.30%以下

C.40%以下

D.50%以下

二、多项选择题（每题2分，共20题）

1.糖尿病患者外带餐食分装时，应注意哪些方面（）。

A.营养均衡

B.口感

C.色泽

D.形状

2.分装糖尿病患者餐食时，应优先选择哪些食物（）。

A.高纤维食物

B.低糖食物

C.高脂肪食物

D.低糖水果

3.糖尿病患者餐食中，哪种调味料应限制使用（）。

A.酱油

B.醋

C.盐

D.味精

4.分装时，糖尿病患者餐食中的脂肪应选择哪些（）。

A.动物脂肪

B.植物脂肪

C.巧克力

D.蛋黄

5.糖尿病患者外带餐食分装时，应注意食物的哪些方面（）。

A.新鲜度

B.加工度

C.保存度

D.烹饪度

6.分装糖尿病患者餐食时，应避免使用哪些调味料（）。

A.葱姜蒜

B.辣椒

C.花椒

D.香料

7.糖尿病患者餐食中，哪种饮品是较好的选择（）。

A.牛奶

B.豆浆

C.果汁

D.碳酸饮料

8.分装时，糖尿病患者餐食中的碳水化合物应选择哪些（）。

A.精制米面

B.全麦制品

C.糯米制品

D.粉丝

9.糖尿病患者外带餐食分装时，应确保食物的