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糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（糖尿病患者膳食管理生物传感器开发专题）
一、单项选择题（每题1分，共30题）
1.糖尿病患者膳食设计的主要目的是什么？
A.减少食物摄入量
B.控制血糖水平
C.增加体重
D.提高胰岛素分泌
2.糖尿病患者膳食中碳水化合物的适宜比例是多少？
A.50-60%
B.30-40%
C.10-20%
D.70-80%
3.糖尿病患者应该优先选择哪种类型的蛋白质？
A.动物蛋白
B.植物蛋白
C.乳制品蛋白
D.谷物蛋白
4.糖尿病患者膳食中脂肪的适宜比例是多少？
A.20-30%
B.30-40%
C.50-60%
D.10-20%
5.糖尿病患者应该避免食用哪种食物？
A.全谷物
B.新鲜蔬菜
C.加工食品
D.水果
6.糖尿病患者膳食中膳食纤维的推荐摄入量是多少？
A.10-15克/天
B.20-30克/天
C.30-40克/天
D.40-50克/天
7.糖尿病患者应该选择哪种类型的碳水化合物？
A.简单碳水化合物
B.复杂碳水化合物
C.加工碳水化合物
D.糖果
8.糖尿病患者膳食中钠的摄入量应该控制在多少以下？
A.1000毫克/天
B.1500毫克/天
C.2000毫克/天
D.2500毫克/天
9.糖尿病患者应该选择哪种类型的乳制品？
A.全脂乳制品
B.低脂乳制品
C.无脂乳制品
D.乳糖不耐受乳制品
10.糖尿病患者膳食中维生素和矿物质的摄入应该注意什么？
A.尽量减少摄入
B.仅通过药物补充
C.通过食物多样化摄入
D.只摄入特定食物
11.糖尿病患者膳食中水分的摄入量应该是多少？
A.500-800毫升/天
B.1000-1500毫升/天
C.1500-2000毫升/天
D.2000-2500毫升/天
12.糖尿病患者应该选择哪种类型的烹饪方法？
A.煎炸
B.烤
C.炒
D.煮
13.糖尿病患者膳食中酒精的摄入应该注意什么？
A.完全避免
B.适量摄入
C.频繁摄入
D.只在特殊场合摄入
14.糖尿病患者膳食中食物的多样性应该注意什么？
A.尽量单一
B.仅选择低糖食物
C.多样化摄入
D.只摄入特定食物
15.糖尿病患者膳食中食物的烹饪时间应该注意什么？
A.尽量缩短
B.尽量延长
C.无所谓
D.按个人喜好
16.糖尿病患者膳食中食物的温度应该注意什么？
A.尽量热
B.尽量冷
C.无所谓
D.按个人喜好
17.糖尿病患者膳食中食物的质地应该注意什么？
A.尽量软
B.尽量硬
C.无所谓
D.按个人喜好
18.糖尿病患者膳食中食物的口味应该注意什么？
A.尽量清淡
B.尽量重口味
C.无所谓
D.按个人喜好
19.糖尿病患者膳食中食物的包装应该注意什么？
A.尽量包装
B.尽量不包装
C.无所谓
D.按个人喜好
20.糖尿病患者膳食中食物的储存应该注意什么？
A.尽量冷藏
B.尽量冷冻
C.无所谓
D.按个人喜好
21.糖尿病患者膳食中食物的加工应该注意什么？
A.尽量少加工
B.尽量多加工
C.无所谓
D.按个人喜好
22.糖尿病患者膳食中食物的来源应该注意什么？
A.尽量有机
B.尽量无公害
C.无所谓
D.按个人喜好
23.糖尿病患者膳食中食物的添加剂应该注意什么？
A.尽量少添加剂
B.尽量多添加剂
C.无所谓
D.按个人喜好
24.糖尿病患者膳食中食物的农药残留应该注意什么？
A.尽量少残留
B.尽量多残留
C.无所谓
D.按个人喜好
25.糖尿病患者膳食中食物的重金属含量应该注意什么？
A.尽量低含量
B.尽量高含量
C.无所谓
D.按个人喜好
26.糖尿病患者膳食中食物的微生物污染应该注意什么？
A.尽量低污染
B.尽量高污染
C.无所谓
D.按个人喜好
27.糖尿病患者膳食中食物的过敏原应该注意什么？
A.尽量少过敏原
B.尽量多过敏原
C.无所谓
D.按个人喜好
28.糖尿病患者膳食中食物的保质期应该注意什么？
A.尽量长保质期
B.尽量短保质期
C.无所谓
D.按个人喜好
29.糖尿病患者膳食中食物的标签应该注意什么？
A.尽量详细标签
B.尽量无标签
C.无所谓
D.按个人喜好
30.糖尿病患者膳食中食物的认证应该注意什么？
A.尽量有认证
B.尽量无认证
C.无所谓
D.按个人喜好
二、多项选择题（每题2分，共20题）
1.糖尿病患者膳食设计应该考虑哪些因素？
A.血糖控制
B.营养均衡
C.个人喜好
D.经济条件
2.糖尿病患者膳食中碳水化合物的来源有哪些？
A.全谷物
B.蔬菜
C.水果
D.糖果
3.糖尿病患者膳食中蛋白质的来源有哪些？
A.动物蛋白
B.植物蛋白
C.乳制品蛋白
D.谷物蛋白
4.糖尿病患者膳食中脂肪的来源有哪些？
A.饱和脂肪
B.不饱和脂肪
C.转化脂肪
D.植物油
5.糖尿病患者膳食中膳食纤维的来源有哪些？
A.全谷物
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