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2025年6月茶艺师(中级)模拟试题

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.以下哪种茶属于半发酵茶（）

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶

答案：C。解析：绿茶是不发酵茶，红茶是全发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，黑茶是后发酵茶。

2.茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加35倍。

A.5℃B.10℃C.15℃D.20℃

答案：B。解析：温度对茶叶保存影响较大，平均每升高10℃，茶叶褐变速度会增加35倍。

3.用80℃左右的水温适宜冲泡（）茶叶。

A.白茶B.花茶C.沱茶D.龙井

答案：D。解析：龙井茶属于绿茶，嫩度较高，用80℃左右水温冲泡能较好地保留茶叶的香气和滋味。白茶、花茶、沱茶一般水温要求相对较高。

4.茶艺表演中，“凤凰三点头”的寓意是（）

A.向客人行礼B.表示欢迎C.祝福客人三多D.示意茶已泡好

答案：C。解析：“凤凰三点头”寓意向客人祝福“三多”，即多福、多寿、多子。

5.下列茶具中，适合用来冲泡普洱茶的是（）

A.玻璃壶B.紫砂壶C.瓷壶D.银壶

答案：B。解析：紫砂壶具有良好的透气性，能吸收普洱茶的香气，且能保持茶汤的温度和口感，适合冲泡普洱茶。

6.茶叶中含有（）多种化学成分。

A.100B.300C.600D.1000

答案：C。解析：茶叶中含有600多种化学成分，包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸等。

7.中国茶类中，最早出现的是（）

A.绿茶B.红茶C.黑茶D.白茶

答案：A。解析：绿茶是中国最早出现的茶类，其加工工艺相对简单，保留了茶叶的天然特性。

8.以下不属于茶叶基本茶类的是（）

A.黄茶B.花茶C.青茶D.黑茶

答案：B。解析：花茶是再加工茶，基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶。

9.茶艺师在服务过程中，目光应（）

A.直视客人B.斜视客人C.扫视客人D.与客人有眼神交流

答案：D。解析：茶艺师在服务时，与客人有眼神交流能体现尊重和关注，但不宜直视、斜视或扫视客人。

10.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。

A.冲泡阶段B.奉茶阶段C.待客阶段D.操作阶段

答案：D。解析：行茶程序分为准备阶段、操作阶段、完成阶段。

11.（）是大众首选的自来水软化的方法。

A.离子交换B.二次蒸馏C.静置煮沸D.氧化处理

答案：C。解析：静置煮沸是大众常用且简单的自来水软化方法。

12.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A.兴奋B.利尿C.调节体温D.抗衰老

答案：D。解析：咖啡碱具有兴奋中枢神经、利尿、调节体温等作用，而抗衰老主要是茶多酚等成分的功效。

13.品饮乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（）。

A.30sB.15sC.60sD.75s

答案：B。解析：品饮乌龙茶时，从第二泡起每次比前一泡多浸15秒左右，以保证茶汤滋味的均衡。

14.下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A.茶梗B.茶籽C.虫卵D.茶朴

答案：C。解析：虫卵属于不卫生的夹杂物，会直接影响茶叶卫生，而茶梗、茶籽、茶朴一般不涉及卫生问题。

15.职业道德是（）所应遵循的行为规范的总和。

A.人们在家庭生活中B.人们在职业工作和劳动中

C.人们在与人交往中D.人们在消费领域中

答案：B。解析：职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的行为规范总和。

16.红茶调饮浸泡时间一般是（）。

A.12minB.23minC.35minD.56min

答案：C。解析：红茶调饮浸泡时间一般为35分钟，能使茶汤滋味适中。

17.（）是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学合成物污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

A.无公害茶B.绿色食品茶C.天然有机茶D.大宗茶

答案：C。解析：这是天然有机茶的定义。

18.白茶的香气特点是（）。

A.陈香B.毫香C.蜜香D.花香

答案：B。解析：白茶具有毫香的香气特点，这是其品质特征之一。

19.（）是侗族的饮茶习俗。

A.咸奶茶B.竹筒茶C.打油茶D.酥