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食品经营户考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品经营许可证的有效期为（）

A.3年B.5年C.7年D.10年

2.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址和联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.3个月B.6个月C.9个月D.12个月

3.销售直接入口食品时，必须使用（）

A.专用工具B.一次性手套C.消毒后的容器D.以上都对

4.食品经营场所应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）

A.10米以上B.20米以上C.25米以上D.30米以上

5.食品经营户采购食品时，应当索取并留存供货者的（）

A.营业执照副本复印件B.食品生产许可证或者食品经营许可证复印件C.进货票据D.以上都是

6.食品经营企业应当配备与经营的食品品种、数量相适应的经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与（）等污染源保持规定的距离。

A.有毒、有害场所以及其他污染源B.人员密集场所C.交通要道D.居民区

7.食品经营户销售的食品必须符合（）

A.企业标准B.地方标准C.国家标准D.以上都可以

8.食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后（）内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。

A.10个工作日B.20个工作日C.30个工作日D.45个工作日

9.食品经营户应当建立食品退市制度，对（）等问题食品，应立即停止销售，下架单独存放。

A.变质B.超过保质期C.被污染D.以上都是

10.食品经营户不得经营（）的食品。

A.感官性状异常B.标签、说明书不符合食品安全法规定C.无标签的预包装食品D.以上都是

答案：1.B2.B3.A4.C5.D6.A7.C8.A9.D10.D

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品经营企业应当符合下列哪些要求（）

A.具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所

B.具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施

C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

D.具有合理的设备布局和工艺流程

2.食品经营户禁止经营下列哪些食品（）

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品

B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品

3.食品经营场所应保持（）

A.清洁卫生B.通风良好C.无异味D.无虫害

4.食品经营户采购食品时，应当索取并留存的资料包括（）

A.供货者的营业执照副本复印件

B.食品生产许可证或者食品经营许可证复印件

C.食品合格证明文件

D.进货票据

5.食品经营企业应当建立的食品安全管理制度包括（）

A.从业人员健康管理制度B.进货查验记录制度C.食品贮存管理制度D.食品安全自查制度

6.食品经营户销售食品时，应当做到（）

A.保持食品包装完好B.避免食品受到污染C.按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售

D.销售的食品在保质期内

7.食品经营户对食品贮存应做到（）

A.分类存放B.隔墙离地C.定期检查D.及时清理变质或者超过保质期的食品

8.食品经营户发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（）

A.立即停止经营B.下架单独存放C.通知相关生产经营者和消费者D.记录停止经营和通知情况

9.食品经营户的经营场所应配备（）等设施设备。

A.冷藏、冷冻设备B.洗手消毒设施C.防蝇、防鼠、防尘设施D.通风、排烟设施

10.食品经营户应当遵守的食品安全法律法规包括（）

A.《中华人民共和国食品安全法》B.《食品经营许可管理办法》C.《食品安全国家标