糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（高尿酸血症糖尿病患者膳食管理专题）.docVIP

糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（高尿酸血症糖尿病患者膳食管理专题）

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.高尿酸血症糖尿病患者膳食管理中，首选的蛋白质来源是：

A.动物肝脏

B.鱼肉

C.豆制品

D.奶制品

2.以下哪种食物嘌呤含量较高，应限制摄入？

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.豆类

D.海带

3.高尿酸血症糖尿病患者每日饮水量应至少达到：

A.500ml

B.1000ml

C.1500ml

D.2000ml

4.以下哪种烹饪方式最有利于控制嘌呤摄入？

A.煎炸

B.烧烤

C.蒸煮

D.熬煮

5.高尿酸血症糖尿病患者适宜的膳食热量摄入是：

A.低于基础代谢率

B.等于基础代谢率

C.高于基础代谢率1/2

D.高于基础代谢率1倍

6.以下哪种食物对血糖影响最小？

A.糯米

B.玉米

C.红薯

D.白米饭

7.高尿酸血症糖尿病患者膳食中，碳水化合物供能应占总能量的：

A.50-60%

B.40-50%

C.30-40%

D.20-30%

8.以下哪种调味品嘌呤含量较高？

A.酱油

B.醋

C.盐

D.花椒

9.高尿酸血症糖尿病患者膳食中，脂肪供能应占总能量的：

A.20-30%

B.30-40%

C.40-50%

D.50-60%

10.以下哪种水果适合高尿酸血症糖尿病患者：

A.草莓

B.葡萄

C.桃子

D.西瓜

11.高尿酸血症糖尿病患者膳食中，蛋白质供能应占总能量的：

A.10-15%

B.15-20%

C.20-25%

D.25-30%

12.以下哪种饮品嘌呤含量较高？

A.白开水

B.绿茶

C.红酒

D.牛奶

13.高尿酸血症糖尿病患者膳食中，应限制摄入的油脂类型是：

A.鱼油

B.橄榄油

C.菜籽油

D.花生油

14.以下哪种蔬菜嘌呤含量较高？

A.西兰花

B.菠菜

C.黄瓜

D.豆芽

15.高尿酸血症糖尿病患者膳食中，推荐的食物种类是：

A.精制米面

B.全谷物

C.淀粉类蔬菜

D.糖果

16.以下哪种食物对尿酸影响较大？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.肉汤

17.高尿酸血症糖尿病患者膳食中，推荐的食物烹饪方法是：

A.煎炸

B.烧烤

C.蒸煮

D.熬煮

18.以下哪种食物嘌呤含量较低？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛肉

19.高尿酸血症糖尿病患者膳食中，推荐的食物摄入量是：

A.少量多餐

B.一日三餐

C.随意进食

D.禁食

20.以下哪种食物适合高尿酸血症糖尿病患者：

A.馒头

B.面包

C.糯米

D.面条

21.高尿酸血症糖尿病患者膳食中，应限制摄入的饮品是：

A.牛奶

B.绿茶

C.红酒

D.白开水

22.以下哪种食物嘌呤含量较高？

A.鸡蛋

B.豆制品

C.海带

D.肉汤

23.高尿酸血症糖尿病患者膳食中，推荐的食物种类是：

A.精制米面

B.全谷物

C.淀粉类蔬菜

D.糖果

24.以下哪种烹饪方式最有利于控制嘌呤摄入？

A.煎炸

B.烧烤

C.蒸煮

D.熬煮

25.高尿酸血症糖尿病患者膳食中，推荐的食物摄入量是：

A.少量多餐

B.一日三餐

C.随意进食

D.禁食

26.以下哪种食物对血糖影响最小？

A.糯米

B.玉米

C.红薯

D.白米饭

27.高尿酸血症糖尿病患者膳食中，应限制摄入的油脂类型是：

A.鱼油

B.橄榄油

C.菜籽油

D.花生油

28.以下哪种蔬菜嘌呤含量较高？

A.西兰花

B.菠菜

C.黄瓜

D.豆芽

29.高尿酸血症糖尿病患者膳食中，推荐的食物种类是：

A.精制米面

B.全谷物

C.淀粉类蔬菜

D.糖果

30.以下哪种食物适合高尿酸血症糖尿病患者：

A.馒头

B.面包

C.糯米

D.面条

二、多项选择题（每题2分，共20题）

1.高尿酸血症糖尿病患者膳食管理中，应限制摄入的食物包括：

A.动物内脏

B.海鲜

C.豆制品

D.肉汤

2.高尿酸血症糖尿病患者膳食中，推荐的食物种类包括：

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白质

3.高尿酸血症糖尿病患者膳食管理中，应注意的烹饪方法包括：

A.蒸煮

B.煮沸

C.煎炸

D.烧烤

4.高尿酸血症糖尿病患者膳食中，推荐的食物摄入量包括：

A.少量多餐

B.一日三餐

C.随意进食

D.禁食

5.高尿酸血症糖尿病患者膳食管理中，应注意的饮品包括：

A.白开水

B.绿茶

C.红酒

D.牛奶

6.高尿酸血症糖尿病患者膳食中，推荐的食物种类包括：

A.豆制品

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白质

7.高尿酸血症糖尿病患者膳食管理中，应注意的烹饪方法包括：

A.蒸煮

B.煮沸

C.煎炸

D.烧烤

8.高尿酸血症糖尿病患者膳食中，推荐的食物摄入量包括：

A.少量多餐

B.一日三餐

C.随意进食

D.禁食

9.高尿酸血症糖尿病患者膳食管理中，应注意的饮品包括：

A.白开水

B.绿茶

C.红酒

D.牛奶

10.高尿酸血症糖尿病患者膳食中，推荐的食物种类包