DB21∕T 2622-2016 出口冷冻水产品人为注水检测方法.docxVIP

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DB21

辽宁省地方标准

DB21/T2622—2016

出口冷冻水产品人为注水检测方法

DeterminationofArtificialWaterInjectioninFrozenAquaticProductsforExport

2016–04–27发布2016-06-27实施

辽宁省质量技术监督局发布

DB21/T2622—2016

DB21/T2622—2016

前言

本标准的编写格式符合GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分标准的结构和编写》的规定。本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准由辽宁出入境检验检疫局提出并归口。

本标准起草单位：辽宁出入境检验检疫局。

本标准主要起草人：高鹭、董伟峰、庞艳华、郑秋月、孙瑶、富瑶、王楠。

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出口冷冻水产品人为注水检测方法

1范围

本标准规定了高速离心分离法测定出口冷冻水产品人为注水的检测方法。

本标准适用于鱼、甲壳类、头足类和脱壳贝类等冷冻水产品中人为注水的测定。

2规范性文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3原理

利用试样中水分的物理性质，采用高速离心分离法，将冷冻水产品非自身所含水分通过高速离心分离法分离出来，计算脱水率从而得出冷冻水产品是否人为注水。

4试剂和材料

除非另有规定，本方法中所用水为GB/T6682规定的三级水

5仪器

5.1高速离心分离机。

5.2高速离心分离机离心管：250mL。

5.3高速搅拌器。

5.4高速搅拌杯：500mL。

5.5电子天平：感量为0.01g。

5.6塑料筐或金属网筐。

5.7金属筛：孔径为2.8mm。

6分析方法

6.1样品的处理

将样品包装打开置于干净塑料袋中，除去袋中空气并将袋口扎紧不漏水，在置物筐中用低于25℃流动的实验用水进行解冻去冰，水压需控制在不损伤样品表皮的程度，待用手触摸样品表面没有冰块存

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在，将解冻样品放入脱水用金属筛，呈20度斜坡放置2分钟。在解冻过程中翻转几次，至水产品冰衣全部去除，个体之间容易被分开即可。

6.2测定

将样品剪成细小块状后放入高速搅拌杯，高速搅拌器转速为20000rpm，搅拌2分钟，称取25g匀浆于高速离心分离机离心管中，转速12000rpm，10℃状态下离心分离30分钟，将离心管中的上清液倒净，称重，计算脱水率。同法平行测定三份，计算平均脱水率。

7结果计算

样品脱水率按公式（1）计算：

X=×100…………（1）

式中：

X——样品脱水率，单位为克每百克（g/100g）；

m0——样品离心前的重量，单位为克（g）；

m——样品离心后去除水的重量，单位为克（g）；

平行测定结果用算数平均值表示，结果保留三位有效数字。

8精密度

在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%