油橄榄叶活性成分的提取纯化及产品开发.pdfVIP

（3）油橄榄叶提取物的抗氧化活性与分离纯化研究

体外抗氧化能力试验表明，在不同质量浓度范围内，油橄榄叶酚类提取物清

除DPPH和ABTS+与质量浓度呈量效依赖关系，DPPH和ABTS+的清除率分别

为94.67%和89.03%，均有较强的体外抗氧化性，其活性仅次于Vc。因此，油

橄榄叶酚类提取物可以作为更好的、安全的、天然的抗氧化剂、食品添加剂或者

防腐剂等广泛被开发和应用。

比较六种大孔树脂对橄榄苦苷的吸附、解吸率，选用D101型树脂来进行纯

化，得到的最佳纯化工艺为：上样体积为250mL，上样浓度为稀释2倍体积，

水洗后用80%乙醇溶液洗脱，洗脱体积为260mL，洗脱速率为3.0mL/min，在

此条件下纯化的油橄榄叶橄榄苦苷纯度由6.07%提高至41.79%。

（4）油橄榄叶复合袋泡茶的开发研究

通过单因素试验和正交试验，以感官评价为主要指标优化了油橄榄叶复合袋

泡茶产品配方及生产工艺，得到最优配方油橄榄叶提取物添加量2.0g，人参添

加量1.3g，甘草添加量0.8g。以水浸出物含量为指标对袋泡茶制备工艺进行研

究，得出最佳制备工艺为冲泡时间8min，冲泡水温100℃，冲泡量150mL。并

对油橄榄叶袋泡茶产品品质进行分析研究，参照国家标准测定袋泡茶的基本理化

性质和活性成分，均符合相应的国家标准。

关键词：油橄榄叶；橄榄苦苷；羟基酪醇；纯化；抗氧化性；袋泡茶

Abstract

OleaeuropaeaL.,anevergreentreeofOleaceae,isaworld-famoussubtropical

woodyoil-bearingtree.Olivefruitisrichinoilwithhighunsaturatedfattyacidsand

phenoliccompounds,anditsleavescontainmoreactivephenoliccompoundsthanfruit,

especiallyoleuropeinandhydroxytyrosol,whichhaveimportantphysiological

activitiessuchasanti-cancerandanti-oxidation,andhaveimportantresearchprospects

andapplicationvalues.Withtheindustrialdevelopmentofoliveleavesinrecentyears,

thecultivationareaandyieldofoliveleaveshaveincreased,buttheresourceutilization

ofoliveleavesisnotideal,andthereisabigwasteofresources.Duetotherelatively

backwardextractionandprocessingtechnologyandinsufficientproductdevelopment

andapplication,theeffectivecomponentsofoliveleavescannotbefullyextractedand

utilized,whichlimitstherealizationoftheireconomicvalue.Mostoliveleavesarenot

reasonablyutilizedafterpicking,butarediscardedortreatedaswaste,resultingina

greatwasteofresources.DuetothelatestartofoliveplantinginChina,theresearchon

oliveismainlyfocusedongermplasmresourcesandfruits,while