糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（糖尿病患者膳食管理跨学科协作专题）.docVIP

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2025-11-07 发布于天津
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糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（糖尿病患者膳食管理跨学科协作专题）.doc

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糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（糖尿病患者膳食管理跨学科协作专题）

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.糖尿病患者膳食管理的核心目标是：

A.快速降低血糖

B.完全消除糖尿病

C.维持血糖稳定

D.增加胰岛素分泌

2.糖尿病患者膳食中，碳水化合物应占每日总热量的：

A.30%-40%

B.40%-50%

C.50%-60%

D.60%-70%

3.糖尿病患者宜选择的碳水化合物来源是：

A.精制米面

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

4.糖尿病患者膳食中，脂肪应占每日总热量的：

A.10%-20%

B.20%-30%

C.30%-40%

D.40%-50%

5.糖尿病患者宜选择的脂肪来源是：

A.动物脂肪

B.植物油

C.蛋黄

D.奶油

6.糖尿病患者膳食中，蛋白质应占每日总热量的：

A.10%-15%

B.15%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

7.糖尿病患者宜选择的蛋白质来源是：

A.精肉

B.鱼类

C.蛋白粉

D.豆制品

8.糖尿病患者膳食中，膳食纤维的摄入量建议为：

A.10克/天

B.20克/天

C.30克/天

D.40克/天

9.糖尿病患者宜选择的膳食纤维来源是：

A.精制米面

B.全谷物

C.蔬菜

D.水果

10.糖尿病患者膳食中，钙的摄入量建议为：

A.400毫克/天

B.500毫克/天

C.600毫克/天

D.700毫克/天

11.糖尿病患者宜选择的钙来源是：

A.牛奶

B.坚果

C.豆制品

D.水果

12.糖尿病患者膳食中，铁的摄入量建议为：

A.8毫克/天

B.10毫克/天

C.12毫克/天

D.14毫克/天

13.糖尿病患者宜选择的铁来源是：

A.红肉

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

14.糖尿病患者膳食中，锌的摄入量建议为：

A.10毫克/天

B.12毫克/天

C.14毫克/天

D.16毫克/天

15.糖尿病患者宜选择的锌来源是：

A.海鲜

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

16.糖尿病患者膳食中，维生素C的摄入量建议为：

A.40毫克/天

B.50毫克/天

C.60毫克/天

D.70毫克/天

17.糖尿病患者宜选择的维生素C来源是：

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.水果

18.糖尿病患者膳食中，维生素E的摄入量建议为：

A.10毫克/天

B.12毫克/天

C.14毫克/天

D.16毫克/天

19.糖尿病患者宜选择的维生素E来源是：

A.坚果

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

20.糖尿病患者膳食中，维生素K的摄入量建议为：

A.60毫克/天

B.70毫克/天

C.80毫克/天

D.90毫克/天

21.糖尿病患者宜选择的维生素K来源是：

A.深绿色蔬菜

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

22.糖尿病患者膳食中，维生素B1的摄入量建议为：

A.0.5毫克/天

B.0.6毫克/天

C.0.7毫克/天

D.0.8毫克/天

23.糖尿病患者宜选择的维生素B1来源是：

A.全谷物

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

24.糖尿病患者膳食中，维生素B2的摄入量建议为：

A.1.2毫克/天

B.1.3毫克/天

C.1.4毫克/天

D.1.5毫克/天

25.糖尿病患者宜选择的维生素B2来源是：

A.牛奶

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

26.糖尿病患者膳食中，维生素B6的摄入量建议为：

A.0.8毫克/天

B.1.0毫克/天

C.1.2毫克/天

D.1.4毫克/天

27.糖尿病患者宜选择的维生素B6来源是：

A.肉类

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

28.糖尿病患者膳食中，维生素B12的摄入量建议为：

A.2.4毫克/天

B.2.6毫克/天

C.2.8毫克/天

D.3.0毫克/天

29.糖尿病患者宜选择的维生素B12来源是：

A.动物肝脏

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

30.糖尿病患者膳食中，叶酸的建议摄入量是：

A.180微克/天

B.200微克/天

C.220微克/天

D.240微克/天

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.糖尿病患者膳食管理的跨学科协作包括：

A.医生

B.营养师

C.护士

D.食品工程师

2.糖尿病患者膳食管理的目标包括：

A.维持血糖稳定

B.控制体重

C.预防并发症

D.提高生活质量

3.糖尿病患者膳食管理的原则包括：

A.控制总热量

B.均衡营养

C.合理搭配

D.定时定量

4.糖尿病患者膳食中，宜选择的碳水化合物来源包括：

A.全谷物

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

5.糖尿病患者膳食中，宜选择的脂肪来源包括：

A.植物油

B.坚果

C.海鲜

D.奶油

6.糖尿病患者膳食中，宜选择的蛋白质来源包括：

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆制品

D.蛋白粉

7.糖尿病患者膳食中，膳食纤维的摄入对健康有益，包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.控制体重

D.预防心血管疾病

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