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食品安全风险管控清单

目录

2-21：食品安全风险管控清单（速冻面米制品生产）…………432

2-22：食品安全风险管控清单（速冻调制食品生产）…………453

2-23：食品安全风险管控清单（速冻其他食品生产）…………475

2-24：食品安全风险管控清单（薯类和膨化食品生产）………495

2-25：食品安全风险管控清单（白酒生产）…………………510

2-26：食品安全风险管控清单（葡萄酒及果酒生产）…………531

2-27：食品安全风险管控清单（啤酒生产）…………………548

2-28：食品安全风险管控清单（黄酒生产）…………………562

2-29：食品安全风险管控清单（其他酒生产）………………580

………………

2-30：食品安全风险管控清单（食用酒精生产）599

2-31：食品安全风险管控清单（酱腌菜生产）………………619

2-32：食品安全风险管控清单（蔬菜干制品生产）……………637

2-33：食品安全风险管控清单（食用菌制品生产）……………654

2-34：食品安全风险管控清单（其他蔬菜制品生产）…………673

2-35：食品安全风险管控清单（蜜饯生产）…………………691

2-36：食品安全风险管控清单（水果制品生产）……………710

2-37：食品安全风险管控清单（蛋制品生产）………………729

2-38：食品安全风险管控清单（可可制品生产）……………749

2-39：食品安全风险管控清单（焙炒咖啡生产）……………766

2-40：食品安全风险管控清单（干制水产品生产）……………780

—431—

2-21：

食品安全风险管控清单（速冻面米制品生产）

说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措

施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单》。

食品类别风险控制责任

风险点风险描述管控措施管控目标管控频次

类别名称环节人

厂区环境保持整洁，定期清理，符合GB厂区环境管控

杂物以及废旧设备等存在

厂区物避免雨后积水，降低外围虫害密14881厂制度中明确管

虫害孳生风险，给生产过程

品存放度，不堆积废旧设备及杂物，并区环境的控频次，建议

带来污染。

定期检查。要求每周进行

1.厂区树木、绿地等易吸引

啮齿类动物、鸟类，孳生虫1.工厂园区内绿植应选取不易产

厂区环境管控

1101害，给生产环节带入虫害风生虫