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2025年营养科糖尿病膳食调理知识考核模拟试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.糖尿病患者进行膳食调理时，应优先选择哪种食物（）

A.精制米面

B.全谷物和杂豆

C.油炸食品

D.高糖水果

答案：B

解析：全谷物和杂豆富含膳食纤维，有助于控制血糖波动，是糖尿病患者的理想食物选择。精制米面升糖指数较高，应限制摄入。油炸食品热量高、易引起体重增加，不利于血糖控制。高糖水果含糖量高，应适量食用或选择低糖水果。

2.糖尿病患者每日膳食纤维摄入量建议是多少（）

A.1015克

B.2030克

C.3040克

D.5060克

答案：C

解析：膳食纤维有助于延缓糖分吸收，稳定血糖。糖尿病患者每日膳食纤维摄入量建议在3040克，以维持较好的血糖控制效果。

3.糖尿病患者应如何安排三餐比例（）

A.早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%

B.早餐占20%，午餐占40%，晚餐占40%

C.早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%

D.早餐占10%，午餐占30%，晚餐占60%

答案：C

解析：合理的三餐比例有助于维持血糖稳定。一般建议早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，这种分配方式既保证能量供应，又有利于血糖控制。

4.糖尿病患者在选择蛋白质食物时应优先考虑什么（）

A.红肉

B.鱼类和豆制品

C.加工肉制品

D.奶制品

答案：B

解析：鱼类和豆制品富含优质蛋白质，且脂肪含量较低，对血糖影响较小。红肉和加工肉制品脂肪含量高，应限制摄入。奶制品虽好，但部分含糖量较高，需注意选择。

5.糖尿病患者每日脂肪摄入量建议占总能量多少（）

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

答案：B

解析：脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会加重胰岛负担。糖尿病患者每日脂肪摄入量建议占总能量30%，其中饱和脂肪酸应低于总能量的7%。

6.糖尿病患者饮水时应注意什么（）

A.饮用含糖饮料

B.随意大量饮水

C.少量多次饮用白开水

D.用饮料代替水

答案：C

解析：糖尿病患者应少量多次饮用白开水，避免一次性大量饮水导致渗透性利尿，加重肾脏负担。含糖饮料和用饮料代替水都会导致血糖升高。

7.糖尿病患者外出就餐时应如何选择（）

A.只吃自己喜欢的食物

B.多吃高糖高脂菜肴

C.注意食物烹饪方式和份量

D.避免所有主食

答案：C

解析：外出就餐时，糖尿病患者应注意食物的烹饪方式（如少油少盐）和份量控制，选择清淡、营养均衡的菜肴，避免高糖高脂食物。

8.糖尿病患者运动前后应注意什么（）

A.不需特殊准备

B.运动前大量进食

C.运动前适当补充能量

D.运动后立即大量饮水

答案：C

解析：糖尿病患者运动前应适当补充能量，避免低血糖发生。运动后不宜立即大量饮水，应逐渐补充水分。

9.糖尿病患者如何判断食物升糖指数（）

A.仅看食物种类

B.参考食物成分表

C.仅凭个人经验

D.不需判断

答案：B

解析：判断食物升糖指数应参考权威食物成分表或数据库，综合考虑食物种类、加工方式等因素。仅凭个人经验或仅看食物种类都不准确。

10.糖尿病患者膳食调理的长期目标是什么（）

A.立即降低血糖

B.永久改变饮食习惯

C.适量控制血糖

D.完全避免碳水化合物

答案：B

解析：糖尿病膳食调理是一个长期过程，目标不仅是暂时控制血糖，更重要的是帮助患者建立并维持健康的饮食习惯，达到长期血糖控制的效果。

11.糖尿病患者每日钠摄入量建议上限是多少（）

A.5克

B.6克

C.8克

D.10克

答案：C

解析：为了控制血压，减少心血管并发症风险，糖尿病患者的钠摄入量建议每日不超过8克，相当于约一啤酒瓶盖的食盐量。

12.糖尿病患者选择水果时应优先考虑什么因素（）

A.水果的甜度

B.水果的颜色

C.水果的升糖指数

D.水果的大小

答案：C

解析：水果的升糖指数是影响血糖波动的重要因素，糖尿病患者应优先选择低升糖指数水果，如苹果、梨、柚子等，而应限制高升糖指数水果如西瓜、荔枝等的摄入量。

13.糖尿病患者进行碳水化合物换算时，每克碳水化合物大致提供多少能量（）

A.4千卡

B.5千卡

C.9千卡

D.16千卡

答案：A

解析：碳水化合物是主要的能量来源，每克碳水化合物在体内氧化可产生约4千卡的能量，这是进行糖尿病饮食计算的基础。

14.糖尿病患者外出旅行时应如何准备膳食（）

A.只在饥饿时进食

B.带足自己喜欢的零食

C.提前了解沿途餐饮选择，准备替代食物

D.完全依赖旅行地餐饮，不自带食物

答案：C

解析：糖尿病患者外出旅行时应提前了解沿途餐饮选择，准备一些低糖、高