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2025年茶艺师(初级)职业技能鉴定茶艺知识试题集

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种茶叶属于发酵茶？()

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.白茶

2.泡茶时，水温控制在多少度最为适宜？()

A.50-60度

B.70-80度

C.90-100度

D.110-120度

3.下列哪种茶树品种不是中国特有的？()

A.碧螺春

B.龙井

C.大红袍

D.拉普山茶

4.茶叶的“三抗”指的是什么？()

A.抗氧化、抗炎、抗病毒

B.抗癌、抗过敏、抗疲劳

C.抗酸、抗碱、抗盐

D.抗热、抗冷、抗干

5.下列哪种茶叶不属于乌龙茶？()

A.普洱茶

B.大红袍

C.铁观音

D.武夷岩茶

6.以下哪种茶不宜长时间放置？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

7.泡茶时，茶具的选择对茶汤的影响主要体现在哪方面？()

A.茶汤色泽

B.茶汤香气

C.茶汤滋味

D.茶汤口感

8.下列哪种茶叶不属于六大茶类？()

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.香片

9.茶叶的香气主要来自于哪些成分？()

A.多酚类

B.挥发油

C.糖类

D.蛋白质

10.以下哪种茶不宜用高温水冲泡？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

二、多选题(共5题)

11.茶艺师在服务过程中应遵守的礼仪包括哪些？()

A.保持微笑

B.注意仪容仪表

C.使用礼貌用语

D.遵守时间规定

12.以下哪些是影响茶叶品质的因素？()

A.茶树品种

B.种植环境

C.茶叶采摘时间

D.茶叶加工工艺

13.茶艺表演的“三美”是指什么？()

A.茶叶美

B.茶汤美

C.茶具美

D.服装美

14.下列哪些是茶艺师必备的基本技能？()

A.精准泡茶技巧

B.茶叶鉴别能力

C.茶艺表演能力

D.茶文化知识

15.茶叶中的“三宝”是指哪三种营养成分？()

A.茶多酚

B.氨基酸

C.维生素

D.茶碱

三、填空题(共5题)

16.茶艺师在泡茶时，通常将茶叶放入茶壶或茶杯中，这一过程称为__________。

17.茶叶的分类中，以__________为依据将茶叶分为六大类。

18.茶艺师在服务过程中，应遵循的“五心”服务原则包括__________、__________、__________、__________和__________。

19.茶叶中的主要成分之一__________，具有抗氧化、抗炎等保健作用。

20.泡茶时，为了保持茶汤的温度，通常使用__________来保温。

四、判断题(共5题)

21.绿茶的发酵程度为零，属于非发酵茶。()

A.正确B.错误

22.茶艺师在服务过程中，可以随意调整茶艺表演的流程。()

A.正确B.错误

23.茶叶的香气主要来自于茶叶中的糖类物质。()

A.正确B.错误

24.茶具的清洁与保养是茶艺师的基本职责之一。()

A.正确B.错误

25.红茶的冲泡时间应该比绿茶短。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶艺师在服务过程中应如何处理顾客提出的不满或投诉？

27.请列举三种常见的茶叶储存方法及其优缺点。

28.请说明茶艺表演中“静、雅、清、和”四字原则的具体含义。

29.请描述茶艺师在泡茶时应如何掌握好泡茶时间？

30.请解释“茶道”的内涵及其在茶文化中的地位。

2025年茶艺师(初级)职业技能鉴定茶艺知识试题集

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】红茶是全发酵茶，经过完全发酵的过程。

2.【答案】C

【解析】泡茶最佳的水温为90-100度，这样的水温能更好地发挥茶叶的香气和滋味。

3.【答案】D

【解析】拉普山茶并非中国特有，而是源自非洲。

4.【答案】A

【解析】茶叶的“三抗”指的是抗氧化、抗炎、抗病毒，是茶叶健康功效的一部分。

5.【答案】A

【解析】普洱茶是黑茶，而大红袍、铁观音、武夷岩茶都是乌龙茶。

6.【答案】A

【解析】绿茶不宜长时间放置，以免氧化变质，影响口感和品质。

7.【答案】C

【解析】茶具的选择主要影响茶汤的滋味，不同的材质和形状会影响茶叶的冲泡效果。