连锁餐饮仓库物流管理专项方案.docxVIP

相关天府神厨连锁店仓库管理模式初步设定

为了深入将强仓储部、物流部、和正在兴起各个分店联络，最大程度规避工作中所遇见部分问题，强化连锁模式下很多部门之间工作衔接，实现资源更合理配置，确保立即到来天府神厨火锅连锁管理模式成功壮大，特研讨制订此实施方案。

一、指导思想

慧明友好餐饮投资管理在段明总经理率领之下，经过了无数风雨和磨难才取得现在成绩，而且在不停奋斗中茁壮成长。为愈加好和连锁餐饮管理模式接轨，结合段明总经理在工作中所提出规范化、步骤化、制度化、明晰化，我们对物流、仓储做出对应调整，以实现我们资源效用最大化。

二、方案优势

1.和单店库管模式相比较，连锁集中模式愈加节省人力资源、降低人力成本。

a餐饮服务行业前景来说被很多投资所看中，所以在现今市场中很多资金在不停进驻餐饮服务行业。而选择路线来说大致分为两种：第一为特殊路线，第二为连锁路线。在特殊路线中餐饮关键是为某一特定区域或特定消费人群提供消费和服务，以此来形成自己特色和噱头。第二种连锁路线，关键以“规模效应”来作为宣传。在第一个特殊路线和第二种路线相比较，第一个路线店面数量较少，规模更大，在消费人群中含有特定性，在物资方面其单店数量更大。所以通常第一个路线餐饮店面多是单店单库管或单店双库管模式，以确保店面工作正常开展。但作为第二种餐饮来说，第二种连锁模式下分店规模相对要小，接待；力也相对要小，在店面物资来说是也是相对更少，所以单店库管即使能够确保一个分店正常营运，不过在人力资源配置角度来说，单店库管更多是一个浪费和无须要。

b根据现有仓库模式，我们在每家新店面全部会设置1到2名仓库管理人员（数量据各店面基础情况而定），仓库管理人员在店面关键负责店面每日物资收发和存放物资安全，和月底仓库和各个部门盘点。上班时间为早晨9:00-13:00、下午16:00-20:00（具体时间视店面基础情况而定），每个月休假4天，工资1800上下。

c连锁仓库管理模式，人员设定为账目管理1名，仓库管理员2-3名（仓库管理人员人数视连锁店数量而定）。账目管理人员关键负责和供货商账目标查对、各单店多种单据录入记账，和物流部、财务部工作衔接，对库房总体负责。仓库管理人员负责总库物资收发和单据回收、保留、移交，单店物资发放，对应单据回收、保留、移交，对库房实物负责。

d1名账目管理、2-3名仓库管理员能够确保10家以内连锁店面日常仓库运作，2名账目管理5-6名仓库管理就能够支撑20-30家连锁店面日常运作。和单店1库管模式相比较在人力成本之上不言而喻。

2.连锁集中模式比单店库管模式，愈加利于总部集中监督和管理。

a人员招聘岗位选定问题。在我们人才机制当中挑选岗位适宜人员本身就含有一定难度，其中就包含了应聘人员本身原因，更牵涉了一些不可回避外在原因，而且在工作之中绝大数是不可能拿着某种工作就能够上手，这里需要时间来熟悉和磨合，在此期间因为“蝴蝶效应”所产生问题也是不尽可数，这个既是特定资源浪费同时也是对工作不负责任。但作为连锁仓库管理模式之下对人员需求量大大降低，我们选择愈加适合人员来参与此项工作，连锁店面数量在特定范围之内不需要增加新进人员，此既是人力资源招聘问题处理方案同时也是相关工作熟悉和磨合处理方法。

b对于企业对仓库管理人员管理问题。仓库管理是一个比较敏感职位，关键在和她是和供货商和物资和票据打交道。一个仓库人员既可能利用漏洞亏空企业也能够岗位上做好职权事，这个也是在很多企业之中仓库管理人员大多选择亲戚根本原因，首先是亲戚可信度高于外人。在连锁仓库管理模式中仓库管理人员在同一个地点工作，在其管理和监督之上有着单店仓库模式不可比拟优势。连锁仓库管理模式下仓库管理人员在工作时间段内非单人操作业务，那么在时间上就很大规避了其中一些，连锁仓库管理模式之下仓库管理人员共同对仓库实物做直接负责，那么在工作之间就形成了仓库管理人员个体和个体之间相互督促、监管。

c对于企业对分店把控和管理，在连锁仓库管理模式下分店全部单据归回总部，由总部人员进行统一账目处理，首先既提升工作效率，其次分店财务管理方面将大大优于单店库管模式。在购置物资上总部作统一布署，统一供货商、统一货物、统一价格……同时这也能够视为压缩各类成本一个方法。

3.连锁仓库管理模式更能适应不停发展天府神厨营运要求。

天府神厨在成全部、四川乃至全国发展其运行中会因为店面增加而形成一个被称之为“规模效应”东西。而天府神厨也将会因为这个“规模效应”原因而愈发走向成功。连锁仓库模式以某个基点为依靠向四面分店辐射模式，她能够满足规范化、步骤化、制度化、明晰化管理要求，同时作为一个仓库管理模式也能够愈加好处理“规