2025年事业单位笔试-福建-福建营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位笔试-福建-福建营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、下列哪种维生素缺乏最易导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

【参考答案】A

【解析】维生素A是视紫红质合成的重要原料，缺乏时会导致暗适应能力下降，引发夜盲症。长期缺乏还可能引起干眼病甚至角膜软化。维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、蛋黄及深色蔬菜中的β-胡萝卜素（维生素A前体）中。该考点为营养学基础内容，常见于医疗类招聘考试。

2、下列食物中，优质蛋白质含量最高的是？

A.大米

B.豆腐

C.鸡蛋

D.面粉

【参考答案】C

【解析】鸡蛋蛋白质生物学价值高达94，含有人体所需全部必需氨基酸，比例接近人体需要，属于优质蛋白。豆腐虽为植物优质蛋白，但氨基酸评分低于鸡蛋。大米和面粉蛋白质缺乏赖氨酸，生物利用率较低。本题考查蛋白质营养价值评价，是营养学重点内容。

3、人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

【参考答案】C

【解析】碳水化合物是人体最主要的能量来源，提供每日所需能量的50%-65%。每克碳水化合物提供4kcal能量。脑组织几乎完全依赖葡萄糖供能。脂肪为储能物质，蛋白质主要用于组织构建。该知识点为基础营养核心内容，常考。

4、下列哪种营养素参与钙的吸收与代谢？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素K

【参考答案】C

【解析】维生素D促进小肠对钙、磷的吸收，调节骨钙沉积与释放，维持血钙平衡。缺乏可致佝偻病或骨软化症。维生素K参与骨钙蛋白合成，但不直接影响钙吸收。本题考查维生素功能，属高频考点。

5、下列哪种食物属于低嘌呤食物？

A.动物内脏

B.浓肉汤

C.新鲜蔬菜

D.啤酒

【参考答案】C

【解析】新鲜蔬菜多数嘌呤含量低，适合痛风患者食用。动物内脏、浓肉汤、啤酒为高嘌呤食物，易诱发高尿酸血症。营养指导中强调痛风患者应选择低嘌呤饮食。该题为临床营养常见考点。

6、孕妇最容易缺乏的矿物质是？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

【参考答案】B

【解析】孕期血容量增加，胎儿造血需要，铁需求显著上升，若未及时补充易致缺铁性贫血。我国孕妇缺铁性贫血患病率较高，建议孕中晚期每日补充铁剂。钙、碘、锌也重要，但铁缺乏最常见。本题为妇幼营养重点。

7、下列哪种脂蛋白被称为“好胆固醇”？

A.乳糜微粒

B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白

D.高密度脂蛋白

【参考答案】D

【解析】高密度脂蛋白（HDL）能将外周组织胆固醇运回肝脏代谢，具有抗动脉粥样硬化作用，故称“好胆固醇”。低密度脂蛋白（LDL）促进胆固醇沉积于血管壁，称为“坏胆固醇”。该知识点为营养与慢性病关联重点。

8、下列哪种食物富含ω-3多不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.花生油

C.亚麻籽油

D.棕榈油

【参考答案】C

【解析】亚麻籽油富含α-亚麻酸（ALA），属ω-3脂肪酸，具有抗炎、调节血脂作用。深海鱼油含EPA和DHA。猪油、棕榈油富含饱和脂肪酸，花生油以ω-6为主。平衡ω-6与ω-3摄入是现代营养建议重点。

9、下列哪项是水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

【参考答案】C

【解析】水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，易随尿液排出，体内储存少，需每日摄入。脂溶性维生素（A、D、E、K）溶于脂肪，可储存在肝脏。维生素C缺乏可致坏血病。该题为基础营养常识。

10、糖尿病患者的饮食原则中，错误的是？

A.控制总能量摄入

B.增加单糖摄入

C.合理分配餐次

D.增加膳食纤维

【参考答案】B

【解析】糖尿病患者应限制单糖（如葡萄糖、蔗糖）摄入，避免血糖快速升高。应以复合碳水化合物为主，控制总热量，少量多餐，增加可溶性膳食纤维。科学饮食管理是糖尿病治疗基础，属临床营养重点。

11、下列哪种营养素是构成血红蛋白的核心成分？

A.钙

B.铁

C.碘

D.锌

【参考答案】B

【解析】铁是血红蛋白的必需成分，参与氧的运输。缺铁导致血红蛋白合成障碍，引发缺铁性贫血。富含铁的食物有动物肝脏、瘦肉、血制品等。植物性铁吸收率较低。该题为营养缺乏病典型考点。

12、老年人每日膳食中应优先保证摄入的营养素是？

A.脂肪

B.蛋白质

C.糖精

D.酒精

【参考答案】B

【解析】老年人易出现肌肉减少症，需保证优质蛋白质摄入（1.0-1.2g/kg/d），延缓肌肉流失。同时注意钙、维生素D补充。脂肪应适量控制，避免高脂饮食。糖精、酒精非营养素，应限制。该题为老年营养重点。

13、下列哪种食物是维生素C的良好来源？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.柑橘

D.大米

【参考答案】