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2025年食品加工技术学术规范考核试卷.doc

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2025年食品加工技术学术规范考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.食品加工中，下列哪种方法属于热力杀菌法？

A.真空包装

B.沸腾杀菌

C.气调保鲜

D.冷冻干燥

2.在食品添加剂使用中，以下哪项是正确的？

A.超量使用可提高食品品质

B.必须在国家标准范围内使用

C.所有食品都需要添加剂

D.添加剂越多越好

3.食品加工中，以下哪种技术属于非热加工技术？

A.巴氏杀菌

B.超高温瞬时灭菌

C.紫外线杀菌

D.热风干燥

4.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.生产厂家

C.成分列表

D.个人照片

5.食品加工中，以下哪种方法能有效防止食品氧化？

A.真空包装

该用户很懒，什么也没介绍

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