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2025年营养师《营养代谢与健康管理》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养师在评估个体营养状况时，首先应关注（）

A.个体身高体重

B.个体饮食结构

C.个体运动习惯

D.个体家族病史

答案：A

解析：评估个体营养状况时，身高体重是基础指标，可以初步判断个体是否存在营养不良或超重问题。饮食结构、运动习惯和家族病史也是重要因素，但通常在初步评估身高体重后进行。因此，首先应关注个体身高体重。

2.蛋白质代谢的主要场所是（）

A.肝脏

B.肌肉

C.肾脏

D.胰腺

答案：B

解析：蛋白质代谢的主要场所是肌肉。肌肉组织中含有丰富的蛋白质，参与蛋白质的合成和分解。肝脏主要负责蛋白质的合成和解毒，肾脏负责蛋白质的排泄，胰腺主要分泌消化酶。因此，蛋白质代谢的主要场所是肌肉。

3.碳水化合物在体内的主要作用是（）

A.提供能量

B.构成细胞

C.储存脂肪

D.维持酸碱平衡

答案：A

解析：碳水化合物在体内的主要作用是提供能量。碳水化合物是人体主要的能量来源，参与多种生理活动。构成细胞主要是指蛋白质和脂质，储存脂肪主要是指脂肪组织，维持酸碱平衡主要是指缓冲系统。因此，碳水化合物在体内的主要作用是提供能量。

4.脂肪代谢紊乱的主要表现是（）

A.体重增加

B.血压升高

C.血糖升高

D.血脂异常

答案：D

解析：脂肪代谢紊乱的主要表现是血脂异常。血脂异常包括高胆固醇血症、高甘油三酯血症等，是脂肪代谢紊乱的重要标志。体重增加、血压升高和血糖升高可能是脂肪代谢紊乱的伴随症状，但不是主要表现。因此，脂肪代谢紊乱的主要表现是血脂异常。

5.维生素D的主要功能是（）

A.促进钙吸收

B.维持视力

C.促进铁吸收

D.促进糖代谢

答案：A

解析：维生素D的主要功能是促进钙吸收。维生素D能促进肠道对钙的吸收，维持血液中钙的水平，对骨骼健康至关重要。维持视力主要是指维生素A，促进铁吸收主要是指维生素C，促进糖代谢主要是指维生素B族。因此，维生素D的主要功能是促进钙吸收。

6.矿物质在体内的主要功能是（）

A.提供能量

B.构成骨骼

C.维持酸碱平衡

D.参与酶的活性

答案：D

解析：矿物质在体内的主要功能是参与酶的活性。矿物质是酶的重要组成部分，参与多种生理反应。构成骨骼主要是指钙和磷，维持酸碱平衡主要是指钾、钠、氯等，提供能量主要是指碳水化合物、脂肪和蛋白质。因此，矿物质在体内的主要功能是参与酶的活性。

7.膳食纤维的主要功能是（）

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.维持血糖稳定

D.促进脂肪吸收

答案：B

解析：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动。膳食纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。维持血糖稳定主要是指膳食纤维的缓释作用，促进脂肪吸收不是膳食纤维的功能。因此，膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动。

8.人体每日所需能量主要来源于（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：人体每日所需能量主要来源于碳水化合物。碳水化合物是人体主要的能量来源，每日所需能量的70%以上由碳水化合物提供。蛋白质和脂肪也是能量来源，但维生素不提供能量。因此，人体每日所需能量主要来源于碳水化合物。

9.营养过剩的主要危害是（）

A.营养不良

B.过敏反应

C.肥胖

D.脱水

答案：C

解析：营养过剩的主要危害是肥胖。营养过剩会导致能量摄入超过消耗，多余的能量转化为脂肪储存，导致肥胖。营养不良、过敏反应和脱水与营养过剩没有直接关系。因此，营养过剩的主要危害是肥胖。

10.营养干预的主要目的是（）

A.治疗疾病

B.预防疾病

C.促进生长发育

D.提高运动表现

答案：B

解析：营养干预的主要目的是预防疾病。营养干预通过调整饮食结构，改善营养状况，预防慢性疾病的发生。治疗疾病、促进生长发育和提高运动表现也是营养干预的目的，但主要目的是预防疾病。因此，营养干预的主要目的是预防疾病。

11.以下哪项不是影响能量代谢的因素（）

A.年龄

B.肌肉量

C.氮平衡

D.氧耗量

答案：C

解析：年龄、肌肉量和氧耗量都是影响能量代谢的重要因素。年龄影响基础代谢率，肌肉量影响静息代谢，氧耗量直接反映能量消耗水平。氮平衡是评估蛋白质代谢状况的指标，与能量代谢的直接影响关系较小，它主要反映体内蛋白质的合成与分解状况。因此，氮平衡不是影响能量代谢的主要因素。

12.评价蛋白质营养价值时，首选的指标是（）

A.蛋白质含量

B.必需氨基酸含量

C.消化率

D.生物价

答案：B

解析：评价蛋白质营养价值时，必需氨基酸含量是首选指标。必需氨基酸是人体无法合成或合成