DB11∕T 1764.21-2022 用水定额 第21部分：屠宰及肉制品加工(北京市).docxVIP

DB11∕T1764.212022用水定额第21部分：屠宰及肉制品加工(北京市)

本部分规定了北京市屠宰及肉制品加工企业的用水定额术语和定义、用水定额计算方法、用水定额指标及管理要求。本部分适用于北京市行政区域内所有从事牲畜屠宰、禽类屠宰及肉制品加工生产的企业的用水管理。

屠宰及肉制品加工行业作为北京市食品工业的重要组成部分，其用水效率直接关系到区域水资源可持续利用和行业绿色发展。为贯彻落实最严格水资源管理制度，规范行业用水行为，提高用水效率，促进产业结构调整和技术升级，特制定本部分。

本部分按照GB/T18820《工业企业产品取水定额编制通则》和GB/T32716《用水定额编制技术导则》的基本原则，结合北京市屠宰及肉制品加工行业实际情况，在充分调研、数据分析的基础上制定。本部分与DB11/T1764.1《用水定额第1部分：通则》配套使用。

本部分引用了下列文件，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本部分。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本部分。

GB/T12452企业水平衡测试通则

GB/T18820工业企业产品取水定额编制通则

GB/T32716用水定额编制技术导则

GB13457肉类加工工业水污染物排放标准

GB50013室外给水设计规范

DB11/T1764.1用水定额第1部分：通则

下列术语和定义适用于本部分。

3.1用水定额waterquota

在一定的生产技术条件和管理水平下，生产单位产品或完成单位工作量所规定的取水量标准。

3.2单位产品取水量waterintakeperunitproduct

在一定计量时间内，企业生产单位产品所取用的水量，包括生产过程中的直接取水量和间接取水量。

3.3屠宰加工slaughteringandprocessing

对牲畜、禽类进行宰杀、去毛、去内脏、分割、包装等加工过程的总称。

3.4肉制品加工meatproductsprocessing

以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经腌制、煮制、熏制、干燥等工艺制成的各类肉制品的生产过程。

3.5重复利用率reuserate

在一定的计量时间内，生产过程中重复利用的水量占总用水量的百分比。

4用水定额计算方法

4.1单位产品取水量计算

单位产品取水量按式（1）计算：

Vui=Vi/Qi（1）

式中：

Vui——单位产品取水量，单位为立方米每吨（m3/t）；

Vi——在一定计量时间内，企业取水总量，单位为立方米（m3）；

Qi——在一定计量时间内，企业产品总产量，单位为吨（t）。

4.2重复利用率计算

重复利用率按式（2）计算：

R=Vr/Vt×100%（2）

式中：

R——重复利用率，单位为百分比（%）；

Vr——在一定计量时间内，生产过程中重复利用的水量，单位为立方米（m3）；

Vt——在一定计量时间内，企业总用水量，单位为立方米（m3）。

5用水定额指标

5.1屠宰加工用水定额

屠宰加工用水定额应符合表1的规定。

表1屠宰加工用水定额

|产品类别|定额值（m3/t）|

|||

|猪屠宰|≤0.8|

|牛屠宰|≤1.2|

|羊屠宰|≤1.0|

|禽类屠宰|≤0.6|

5.2肉制品加工用水定额

肉制品加工用水定额应符合表2的规定。

表2肉制品加工用水定额

|产品类别|定额值（m3/t）|

|||

|香肠制品|≤1.5|

|酱卤制品|≤1.8|

|熏烤制品|≤1.6|

|干肉制品|≤2.0|

|其他肉制品|≤1.7|

6管理要求

6.1企业应建立健全用水管理制度，配备专（兼）职用水管理人员，制定用水计划，实施用水计量和统计分析。

6.2企业应按照GB/T12452的要求，定期开展水平衡测试，分析用水现状，查找节水潜力，制定节水措施。

6.3企业应采用先进的节水工艺和设备，提高水的重复利用率，屠宰加工企业水的重复利用率不应低于75%，肉制品加工企业水的重复利用率不应低于70%。

6.4企业应建立完善的用水计量系统，一级计量配备率应达到100%，二级计量配备率不应低于95%，三级计量配备率不应低于90%。

6.5企业应加强用水设备的日常维护和管理，防止跑冒滴漏，管网漏失率不应高于8%。

6.6企业应开展节水宣传和培训，提高员工节水意识，鼓励员工参与节水技术创新和改进活动。

6.7企