2025 年大学旅游管理（餐饮管理理论）期中测试卷.docVIP

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2025年大学旅游管理（餐饮管理理论）期中测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.餐饮管理的核心目标是（）

A.提供优质菜品B.满足顾客需求C.实现利润最大化D.提升服务质量

2.以下哪种菜单形式更适合高档餐厅（）

A.固定菜单B.循环菜单C.零点菜单D.套餐菜单

3.餐饮成本控制的关键环节是（）

A.采购环节B.生产环节C.销售环节D.库存环节

4.餐厅服务质

妙笔如花

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