企业管理-食用菌菇加工工艺流程 SOP.docx

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企业管理-食用菌菇加工工艺流程SOP

一、前期准备

人员准备:操作人员需提前进行健康检查,确保无传染性疾病。进入加工车间前,需按照规定更换洁净的工作服、工作帽、工作鞋,并佩戴口罩和手套。同时,操作人员要接受岗前培训,熟悉本SOP的各项操作要求和卫生规范。

设备准备:检查所有加工设备,如清洗机、切片机、预煮锅、冷却池、烘干机、包装机等,确保设备运行正常,无故障。对设备进行彻底清洗和消毒,可使用符合食品级标准的消毒剂,如次氯酸钠溶液,按照规定浓度和浸泡时间进行消毒,消毒后用清水冲洗干净。

场地准备:加工车间的地面、墙壁、天花板等要进行清洁和消

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