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空间电场技术在食品保存与保鲜中的应用探析

目录

空间电场技术在食品保存与保鲜中的应用探析（1）．．．．．．．．．．．．．．3

文档概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1空间电场技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2食品保存与保鲜的背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

空间电场理论基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1电场的基本概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2空间电场的产生与特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.3空间电场对食品的影响机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

空间电场技术在食品保存与保鲜中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.1调控食品微生物生长．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.2改善食品品质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.3延长食品保质期．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.4提高食品安全性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

空间电场技术的应用案例与效果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

4.1在肉类食品中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

4.2在蔬菜水果中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

4.3在乳制品中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

4.4在茶叶中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

空间电场技术的优缺点与未来发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

5.1空间电场技术的优点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

5.2空间电场技术的缺点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

5.3空间电场技术的未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

空间电场技术在食品保存与保鲜中的应用探析（2）．．．．．．．．．．．．．42

一、文档概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

1.1背景及研究意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

二、空间电场技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

2.1空间电场技术定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

2.2空间电场技术原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

2.3空间电场技术应用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

三、食品保存与保鲜技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

3.1传统食品保存与保鲜方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

3.2空间电场技术在食品保存与保鲜中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

四、空间电场技术对食品保存与保鲜的影响研究．．．．．．．．．．．．．．．．65

4.1对食品品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66

4.2对食品保质期的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67

4.3对食品营养价值和安全性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69

五、空间电场技术应用实例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70

5.1蔬菜、水果保鲜实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71

5.2肉类、海鲜保存实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．