2025年事业单位笔试-宁夏-宁夏营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位笔试-宁夏-宁夏营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、人体内主要的能量来源是以下哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

【参考答案】C

【解析】碳水化合物是人体最主要的能量来源，尤其为大脑和红细胞提供葡萄糖。每克碳水化合物提供约4千卡能量，日常膳食中应占总能量摄入的50%～65%。蛋白质和脂肪虽也可供能，但主要功能分别为组织修复和激素合成、能量储存与保护器官。维生素不提供能量，主要参与代谢调节。因此，正确答案为C。

2、下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

【参考答案】A

【解析】维生素A参与视网膜视紫红质的合成，缺乏时导致暗适应能力下降，引发夜盲症。严重缺乏还可引起干眼病甚至角膜软化。维生素C缺乏引起坏血病，维生素D缺乏导致佝偻病或骨软化症，维生素E缺乏与神经肌肉功能障碍相关。因此，正确答案为A。

3、下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.花生

C.鸡蛋

D.土豆

【参考答案】C

【解析】优质蛋白质指含有人体全部必需氨基酸且比例适宜的蛋白质。鸡蛋蛋白质生物利用率高，氨基酸模式接近人体，属于完全蛋白。大米和土豆以植物蛋白为主，缺乏赖氨酸；花生虽含蛋白但氨基酸组成不均衡。因此，鸡蛋是优质蛋白的典型代表，正确答案为C。

4、下列哪种元素是血红蛋白合成的必需成分？

A.锌

B.铁

C.碘

D.硒

【参考答案】B

【解析】铁是血红蛋白的核心成分，参与氧的运输与储存。缺铁会导致缺铁性贫血，表现为乏力、面色苍白等。锌参与免疫和伤口愈合，碘是甲状腺激素合成原料，硒具有抗氧化作用。因此，正确答案为B。

5、下列哪种营养素具有最高的能量密度？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.膳食纤维

【参考答案】C

【解析】每克脂肪提供9千卡能量，高于碳水化合物和蛋白质（均为4千卡/克）。膳食纤维虽属碳水化合物，但人体难以消化，供能有限。脂肪是高效的储能物质，主要存在于油脂、坚果等食物中。因此，正确答案为C。

6、下列哪种维生素属于水溶性维生素？

A.维生素K

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

【参考答案】B

【解析】水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，易溶于水，不易在体内储存，需每日补充。维生素B1（硫胺素）参与能量代谢，缺乏可致脚气病。维生素K、D、E、A为脂溶性维生素，可储存于肝脏和脂肪组织中。因此，正确答案为B。

7、下列哪种食物富含ω-3多不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.花生油

C.三文鱼

D.棕榈油

【参考答案】C

【解析】ω-3脂肪酸主要包括α-亚麻酸、EPA和DHA，具有抗炎、保护心血管和促进脑发育的作用。三文鱼等深海鱼类富含EPA和DHA。猪油、棕榈油以饱和脂肪为主，花生油富含ω-6脂肪酸。因此，正确答案为C。

8、下列哪种营养素是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.钙

B.铁

C.镁

D.铜

【参考答案】A

【解析】钙是人体含量最多的矿物质，约99%存在于骨骼和牙齿中，维持其结构和硬度。其余1%参与肌肉收缩、神经传导等生理功能。缺钙可导致儿童佝偻病和成人骨质疏松。铁主要参与造血，镁参与酶激活，铜为多种氧化酶成分。因此，正确答案为A。

9、下列哪种膳食模式有助于预防高血压？

A.高盐饮食

B.DASH饮食

C.高脂饮食

D.低碳水饮食

【参考答案】B

【解析】DASH饮食（DietaryApproachestoStopHypertension）强调摄入丰富的蔬菜、水果、低脂乳制品、全谷物及适量蛋白质，限制钠盐摄入，已被证实可有效降低血压。高盐饮食是高血压的重要危险因素。高脂和低碳水饮食对血压影响复杂，不如DASH饮食证据充分。因此，正确答案为B。

10、下列哪种物质不属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

【参考答案】C

【解析】宏量营养素指人体需要量较大的营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们提供能量并构成身体组织。维生素属于微量营养素，需要量小，但对代谢调节至关重要。因此，正确答案为C。

11、下列哪种情况可能导致维生素D缺乏？

A.长期户外活动不足

B.多吃新鲜蔬菜

C.常饮牛奶

D.适量晒太阳

【参考答案】A

【解析】维生素D可通过皮肤在紫外线照射下合成，也可从食物（如鱼肝油、蛋黄）中获取。长期室内生活、缺乏日晒是维生素D缺乏的主要原因，尤其在高纬度地区或冬季。多吃蔬菜主要补充维生素C和膳食纤维，牛奶虽常强化维生素D，但摄入不足仍可能导致缺乏。因此，正确答案为A。

12、下列哪种营养素缺乏可能导致克山病？

A.硒

B.