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餐饮基础知识的题库及答案.doc

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    餐饮基础知识的题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.以下哪种餐具通常用于西餐的主餐？（）

    A.筷子B.刀叉C.勺子

    答案：B

    解析：西餐主餐一般使用刀叉，筷子是中餐常用餐具，勺子用途较广但不是主餐餐具。

    2.哪种菜系以麻辣口味著称？（）

    A.鲁菜B.川菜C.粤菜

    答案：B

    解析：川菜特点是麻辣鲜香，鲁菜讲究鲜咸醇厚，粤菜注重原汁原味。

    3.餐厅服务员的基本站姿要求是（）。

    A.双脚并拢B.双脚分开与肩同宽C.随意站立

    答案：B

    解析：双脚分开与肩同宽能保持身体平衡，展现良好仪态，双脚并拢较拘谨，随意站立不

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