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食品微生物练习题与答案

一、单选题（共92题，每题1分，共92分）

1.肽聚糖种类的多样性主要反映在()结构的多样性上。

A、双糖单位

B、肽桥

C、四肽尾

D、黏肽

正确答案：B

2.下列物质可用作生长因子的是()。

A、葡萄糖

B、纤维素

C、NACl

D、叶酸

正确答案：D

3.硫化作用的产物是()

A、S

B、H2S

C、H2SO4

D、SO2

正确答案：C

4.Bacillussubtilis在生长发育的一定时期能形成:()

A、孢囊

B、芽胞

C、伴胞晶体

D、子实体

正确答案：A

5.放线菌的菌体呈分枝丝状体,因此它是一种:()

A、无壁的原核微生物

B、多核的原核微生物

C、多细胞的真核微生物

D、单细胞真核微生物

正确答案：C

6.用理化方法,杀死物体上所有的微生物,此方法称为()

A、灭菌

B、消毒

C、防腐

D、A.和B.

正确答案：A

7.()能通过抑制叶酸合成而抑制细菌生长。

A、青菌素

B、磺胺类药物

C、四环素

D、以上所有

正确答案：B

8.下列孢子中属于霉菌无性孢子的是()

A、孢囊孢子

B、卵孢子

C、子囊孢子

D、接合孢子

正确答案：A

9.属于细菌细胞基本结构的为____

A、荚膜

B、鞭毛

C、细胞壁

D、芽胞

正确答案：C

10.好气微生物在液体培养中常表现为

A、沉淀

B、菌膜

C、混浊

D、三者都有

正确答案：B

11.粘细菌依靠其胞外酶溶解敏感细菌群,使敏感细菌群释放出营养物质供其生长繁殖,这种关系称为:()

A、捕食关系

B、拮抗关系

C、外寄生关系

D、内寄生关系

正确答案：C

12.酵母菌属于微生物

A、微厌氧型

B、好氧型

C、厌氧型

D、兼性厌氧型

正确答案：D

13.基团转位和主动运输的主要差别是:()

A、需要消耗能量

B、改变了被运输物质的化学结构

C、运输中需要各种载体参与

正确答案：A

14.地衣是微生物间的()

A、共生关系

B、寄生关系

C、互生关系

D、竞争关系

正确答案：A

15.下列微生物中不能利用分子氮的是

A、圆褐固氮菌

B、根瘤菌

C、弗兰克氏菌

D、霉菌

正确答案：D

16.微生物中从糖酵解途径获得()ATP分子。

A、2个

B、4个

C、36个

D、38个

正确答案：B

17.以无机物氧化提供能量的营养类型是

A、化能自养型

B、光能自养型

C、化能异养型

D、光能异养型

正确答案：A

18.表示微生物大小的常用单位

A、μm

B、nm

C、mm

D、cm

正确答案：A

19.下列属于原核生物的是:()

A、衣原体

B、病毒

C、霉菌

D、酵母菌

正确答案：A

20.光波杀菌最强的波长范围是:()

A、300-400nm

B、250-280nm

C、0.06-13.6nm

正确答案：B

21.灭菌的意义是()。

A、消毒

B、杀死所有的微生物

C、破坏生长型的细胞。

D、抑菌

正确答案：B

22.在生物界分类中放线菌属于()

A、真菌界

B、病毒界

C、真核原生生物界

D、原核原生生物界

正确答案：D

23.下列葡萄糖生成丙酮酸的糖酵解途径中,()是存在于某些缺乏完整EMP途径的微生物中的一种替代途径,产能效率低,为微生物所特有。

A、EMP途径

B、HMP途径

C、ED途径

D、WD途径

正确答案：C

24.与弗兰克氏菌共生固氮的植物属于

A、红萍

B、豆科

C、禾本科

D、木本科

正确答案：D

25.病毒能生长在()中。

A、半合成培养基

B、合成培养基

C、活细胞

D、液体培养基

正确答案：C

26.在“9+2”型鞭毛微管二联体的A亚纤维上，会伸出内外2条动力蛋白臂，其性质是()。

A、ATP酶

B、微管

C、肌动蛋白丝

D、中间丝

正确答案：A

27.下列不属于主动运输特点的是

A、选择性强

B、逆浓度

C、不需能量

D、需载体

正确答案：C

28.磺胺是()的代谢类似物。

A、四氢叶酸

B、二氢叶酸

C、对氨基苯甲酸

D、二氢蝶酸

正确答案：C

29.除支原体外，能形成“油煎蛋”状菌落的细菌还有()。

A、原生质外

B、球状体

C、L细菌

D、衣原体

正确答案：C

30.多数病毒粒子的大小为:()后。

A、10-300nm

B、100nm左右

C、10nm,

D、300nm

正确答案：B

31.酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为___

A、乙醇

B、乙酸

C、丙醇

D、乳酸

正确答案：A

32.实验室常用于培养细菌的温度为___

A、50℃

B、28℃

C、37℃

D、4℃

正确答案：C

33.若将处于对数期的细菌移到相同组分的新鲜培养基中,该批培养物将处于()生长期。

A、对数期

B、死亡期

C、稳定期

D、延迟期

正确答案：A

34.下列孢子中属于霉菌无性孢子的是

A、接